菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类（二）

Anyalee
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发表于 2022-12-10 17:11:44 1.3万 10 | 显示全部楼层 |倒序浏览

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（接上文）

5. 红笛鲷

菲语：Maya-Maya

英语：Red Snapper

注：Snapper 笛鲷鱼是对笛鲷科（Lutjanidae）鱼类的统称；而 Red Snapper 红笛鲷主要用于笛鲷属（Lutjanus）几个红色鱼种，同时也用于其它科、甚至其它目中的体型和颜色相似的鱼类，所以这个名称不容易区别。在菲律宾最常见的品种是银纹笛鲷、又称紫红笛鲷，俗名红鰽[qiú]、红槽鱼、红枣鱼等，学名Lutjanus argentimaculatus，准确的英语应该是 Mangrove red snapper。

红笛鲷目前的市场价格是400～500比索/公斤，约合人民币53.5～66.5元/公斤。

菲律宾最流行的吃法是“姜炖红笛鲷汤”（菲语 Pesang Maya-Maya 英语 Red Snapper in Ginger Soup）。

6. 鰏[bī]鱼

菲语：Sapsap

英语：Ponyfish, Slipmouth

注：Ponyfish / Slipmouth 鰏鱼是对鲾科（Leiognathidae）鱼的统称，在菲律宾最常见的是鲾属（Leiognathus）的一个种 - 短棘鰏、俗名金钱仔，学名 Leiognathus equulus、但常被菲律宾人误作 Gaza achlamys，没有专指的英文译名。

鰏鱼目前的市场价格是450比索/公斤左右，约合人民币60元/公斤左右。

鰏鱼在菲律宾常被用来做酸汤，例如“醋焖鰏鱼”（菲语 Paksiw na Sapsap 英语 Stewed Ponyfish in Vinegar）和“番茄酸味炖鰏鱼”（菲语 Pinangat na Sapsap 英语 Sour Ponyfish with Tomato）。

鰏鱼也常被用来做鱼干。

7. 眼眶鱼/眼镜鱼

菲语：Hiwas, Tahas

英语：Moonfish

学名：Mene maculata

眼眶鱼目前的市场价格是160～200比索/公斤，约合人民币21.5～26.5元/公斤。

眼眶鱼在菲律宾也经常被用来做酸汤，比如“醋焖眼眶鱼”（菲语 Paksiw na Hiwas 英语 Stewed Moonfish in Vinegar）和“番茄酸味炖眼眶鱼”（菲语 Pinangat na Hiwas 英语 Sour Moonfish with Tomato）。

8. 短体羽鳃鲐[tái]

菲语：Hasa-hasa, kabalyas, kabayas

英语：Short mackerel

学名：Rastrelliger brachysoma

短体羽鳃鲐目前的市场价格是350～400比索/公斤，约合人民币46.5～53.5元/公斤。

菲律宾最常见的吃法是“椰奶炖短体羽鳃鲐”（菲语 Sinanglay na Hasa Hasa 英语 Stewed Short mackerel in Coconut Milk）。

9. 纵带羊鱼

菲语：Salmonete

英语：Striped Red Mullet

学名：Mullus surmuletus

纵带羊鱼目前的市场价格是360～400比索/公斤，约合人民币48～53.5元/公斤。

纵带羊鱼在菲律宾最常见的做法就是“醋焖纵带羊鱼”（菲语 Paksiw na Salmonete 英语 Stewed Striped Red Mullet in Vinegar）。

10. 带鱼/刀鱼

菲语：Espada

英语：Cutlass fish

Cutlassfish 带鱼是对带鱼科（Trichiuridae）中9个属中45个种的鱼类的统称，依据不同的种，英文还有 Hairtail、Frost fish、Belt fish、Ribbon fish、Scabbard fish 等名称。

在菲律宾，最常见的一个种类是“白带鱼”、学名 Trichiurus lepturus、英语 Largehead hairtail。