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山竹，号称 “果中皇后”，凭借细腻嫩滑的果肉，清甜的汁水，俘获了无数人的味蕾。但市场上山竹品质参差不齐，稍不注意，花了大价钱，买到的山竹却又少又难吃。别担心，今天就为大家分享果农私藏的挑山竹小技巧，记住这 5 个细节，保你个个肉厚汁多，不花冤枉钱！
第一个，看颜色山竹外壳颜色直接暴露成熟度。新鲜优质的山竹外皮是深紫红色，像熟透的杨梅那种颜色，这种果肉甜度高、水分足。如果外壳发青或者黄一块紫一块，要么没熟透，酸味重。要是颜色发黑带斑点的，八成是放太久或者冻坏了，剥开准是烂糊糊的，切莫贪便宜购买。果壳表面若有黄色胶状物，可能是运输中挤压渗出的汁液，少量无妨，但若成片黏连，则内部可能已腐烂。
第二个，看叶片山竹顶上那几片小绿叶就是它的“保鲜指示灯”。那几片绿色萼片要是支棱着像朵小花，说明刚摘下来没两天，果肉还新鲜。要是叶子发黄发干，一碰就掉渣，这种山竹至少放了三四天，里头的果肉可能已经干瘪发硬。
第三个，数花瓣把山竹翻过来看底部，有一圈小花纹，像莲花座一样。这些花瓣的数量和里头的果肉瓣数一模一样，4-8瓣都有。挑6-8瓣的准没错，这种果肉又多又厚，核小到几乎吃不出来。要是只有4瓣，果肉少不说，核还又大又硬。但要注意纹路模糊的可能是落地果，内部常有淤伤。
第四个，掂重量山竹的含水量高达80%以上，新鲜果拿在手中沉甸甸似鹅卵石，说明果肉紧实，汁水充盈。要是轻飘飘的，说明果肉可能因存放过久水分流失，已经脱水缩成一小团，剥开全是空壳。记住这个土办法：同样大小的山竹，挑重的那个。
第五个，捏果壳拿起山竹，用手轻轻捏一捏果壳。品质上佳的山竹，果壳富有弹性，轻轻一按就能凹陷，松开后又能迅速恢复原状。这表明山竹果肉饱满，水分充足。反之，若果壳硬邦邦的，很难按压下去，说明山竹可能尚未成熟，口感酸涩；而果壳过于软烂，一捏就扁，大概率内部果肉已经腐烂。
避开三个常见坑1、别迷信大个头：有些山竹看着大，剥开厚壳只剩三瓣肉，不如挑中等个头但底部花瓣多的。 2、发黑的未必甜：外壳黑亮可能是熟透了，但带褐色斑块或皱皮的绝对别碰。 3、果壳软≠熟透了：有些商贩把没熟的山竹闷在箱子里催熟，壳是软了，但果肉还是酸的。
温馨提示：买回家的山竹别洗！用厨房纸包好放冰箱冷藏，最多能放5天。要是发现某个山竹外壳变硬了，赶紧吃掉，这是要坏的前兆。
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