严寰（Olivia Yan)本科专业是高分子材料，后来美学习化学物理，并获得博士学位。后在矽谷食品科技公司工作近10年，专注于植物肉又称素肉（plant-based meat）的研发工作。在矽谷近两年的裁员大潮中，她也不幸中招。不过却正好给了她实践自己创业梦想的机会。

据严寰介绍，这家公司由享有世界声誉的史丹福大学教授创立，是新创企业中的独角兽公司，包括微软公司创始人比尔盖茨及香港亿万富翁李嘉诚在内的众多名人，和谷歌风投等在内的知名风投公司，都有给公司投资。而她所在研发部门的水平在行业内处于领先水平。

植物肉的初衷主要来自于降低高碳排的畜牧业给环境带来的影响，但植物肉要达到动物肉的营养水平和口感是需要很复杂的技术支持。严寰的工作主要集中于分析植物中的蛋白质和风味分子，以及如何使其达到甚至超越动物肉的水平。另一方面，也会非常注重食品生产对环境的影响，力求做到永续发展。

严寰在公司从“科学家（Scientist)”的头衔做起，九年后已经是部门主管，同时还在柏克莱加大修读工商管理硕士（MBA)课程。但是因为整个大环境的影响下，公司经历了几轮裁员，她也未能幸免。当时公司裁掉了研发部门大约40%的员工。

严寰说，自己因为修读MBA会阅读公司财报，对公司的财务状况有所了解，对于接下来公司在战略上的调整也有预判，认为公司接下来会比较聚焦短期发展，长期的研发项目可能会被叫停，所以自己会被裁员这件事并不意外。

虽然离开见证了自己和同事一同成长打拼的公司难免伤感，相对于裁员带来的挑战，严寰更加把这看成一次机会。她说，在柏克莱读MBA的经历，极大地拓宽了自己的视野和认知，产生了自己创业的想法。

刚刚过去的春节，严寰成功地把糖葫芦卖到了原来工作的公司。（受访者提供）

严寰说，自己从小就喜欢吃糖葫芦这道民间小吃，在老家山东青岛每年正月16会有“糖球会”。但到了湾区以后很难找到冰糖葫芦。她自己有志于推广华人小吃，而糖葫芦就是一种老少咸宜的产品。她的目标不仅是将糖葫芦带到湾区，还要将其优化做成品牌，不仅要卖给华人，还要在其他族裔消费者中打开市场。

严寰表示，自己有申请正式的餐饮许可证，并且租用商用厨房生产糖葫芦。而且因为自己在食品科技行业的工作经历，对于食品安全和卫生方面的把关非常严格。开业不久，她已经成功地把糖葫芦带到了很多公司和学校的活动中。刚刚过去的春节，她还成功地把糖葫芦卖到了原来工作的公司。

严寰的创业已经收到很好的反响，但今年夏天才能从柏克莱毕业的她分身乏术，已经开始考虑要招聘员工来扩大业务，也在联络更多的商业合作伙伴。

蛇年真是难得给力的一年，祝大家万事顺意！

呼呼~