蔬菜水果除富含维生素、矿物质及纤维质外，还有数千种不同的「植化素（phytochemicals）」，除了能达到「自我保护」的效果、显现不同的颜色，也对人体有着不同的功效及健康好处。营养师高敏敏就指出，「橘色食物」有满满的β-胡萝卜素，对于增强肌肤屏障、预防眼睛病变有很好的效果。


高敏敏指出，天然食物颜色百百种，如「黄色」可以抗老美容、抵抗自由基；「绿色」可以让排便顺畅、减缓糖分的吸收速度；「白色」可以润肺、止咳、补水、消炎；「黑色」则能防癌、抗老。高敏敏说，不同颜色的食物，都能为人体带来不同的功效及好处，让人充满食欲的橘色食物，则能增强免疫力、预防眼睛病变，还能抗癌、抗发炎。



对此，她也整理出了「橘色食物」的营养价值（以下为每100克之数值）。


•姜黄粉（358kcal）：姜黄素可防癌、防失智、预防心血管疾病


•蛋黄（308kcal）：卵磷脂改善血脂、维持血管健康、提升专注力和学习力


•南瓜（74kcal）：β-胡萝卜素可预防眼部病变、维生素E可抗氧化、防癌、维持肌肤健康


•甜柿（57kcal）：单宁酸有降血压、抗发炎的功效


•芒果（50kcal）：丰富维生素C、维生素A 可维持肌肤健康、抗老化


•柳橙（46kcal）：丰富维生素C 帮助肌肤亮白、淡斑、抗老化


•橘子（40kcal）：各种维生素使皮肤润泽健康、预防发炎老化



•胡萝卜（39kcal）：β-胡萝卜素可预防眼部病变、维生素A维持皮肤、眼睛健康


•哈密瓜（39kcal）：β-胡萝卜素预防眼部病变、维持皮肤健康


•木瓜（38kcal）：维生素C＆维生素A 维持肌肤滋润健康


•枇杷（38kcal）：丰富维生素A 帮助修复粘膜、润喉止渴


•葡萄柚（37kcal）：柚皮苷、柠檬烯、丰富维生素Ｃ 帮助抗癌、抗氧化


•橘椒（35kcal）：含有维生素A 维持肌肤滋润健康、丰富维生素C 帮助修复肌肤、美白淡斑


•金桔（32kcal）：类黄酮帮助维生素C促进胶原蛋白行程、并且有抗氧化效果


•金女小番茄（30kcal）：叶酸有助胎儿发育、帮助制造细胞和血液



高敏敏说，大自然的天然植化素是个很神奇的存在，提供给人体满满的能量和健康支持。因此她也建议，煮饭时尽量「各种颜色都来一点」，这不仅能增进食欲，还能活化免疫机能、增强免疫力、改善体质，促进健康长寿，抗老及防癌。

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