作为非洲的海岸国家，摩洛哥有着相当优美的风景以及带着后花园的小清新。地中海建筑风格也深深的吸引了一些外来旅客的心。有着非常悠久的饮食文化，摩洛哥美食是柏柏尔、阿拉伯、西班牙、法国、犹太文化交融的精华。摩洛哥餐一般分前菜、主菜和甜点。前菜通常是浓汤或者蔬菜沙拉；主菜一般为含肉/禽/鱼的菜肴。它的精髓就在于蔬菜、香料和调味料的完美搭配，唤醒你所有的感官。甜点是摩洛哥人的最爱，一般为当地特色糕点美食。摩洛哥的美食充满了迷人的风味组合，每一口都会令您惊喜。我们这次就来介绍一下摩洛哥地道美食。到了摩洛哥可别忘了品尝喔！


1# 塔吉锅（Tagine）


这是摩洛哥最著名食物，吃货必尝菜肴之一。摩洛哥塔吉锅以美味及营养兼具而闻，名实际上是以煮熟的圆锥形陶罐命名的。塔吉锅分三类：鸡肉锅（鸡肉和蔬菜）、红肉锅（红肉和蔬菜）、素食锅（全蔬菜）。图中所示为鸡肉塔吉锅，里面有鸡肉、蔬菜，用多种香料调味。将牛肉、鸡肉或羊肉、蔬菜等各色食物放在带有圆锥盖的陶瓷锅里，小火慢炖，口感软烂，极大程度地保持了食物了新鲜与营养、温度与美味。


2# 烤肉串（Kebab）


摩洛哥另外一个必吃的餐点就是Kebab，这就是烤肉串的意思。每个国家似乎都有自己特色的烤肉串，不过摩洛哥的Kebab多了一些肠类。摩洛哥的烤肉串在很多集市中都能找到。鸡肉、羊肉、牛肉、鱼或蔬菜均有，作法并不复杂。肉串用很多调料腌制，如柠檬汁、蒜、油、香菜、辣椒碎。有的店家会加上洋葱、辣椒、蕃茄等拌在一起吃，这样吃起来更是爽口，还可以用面包夹起来吃唷！


3# 库斯库斯（Couscous）


库斯库斯是北非沙漠民族的最爱，也是摩洛哥人的传统主食。这个菜名是我们第一天到摩洛哥就听到的，库斯库斯是一种北非小米饭，一种粗麦制品，由杜兰小麦制成。美味的摩洛哥库斯库斯（ Couscous），通常与肉或蔬菜一起炖煮。 7种蔬菜如胡萝卜、马铃薯、鹰嘴豆、西葫芦、橄榄、番茄、南瓜及炖肉，它们被放在传统塔吉锅具里。每周五（穆斯林的假日）摩洛哥人都要回家吃妈妈亲手做的库斯库斯，全家人围坐在一起吃。


4# 哈利拉浓汤（Harira Soup）


非常有名的摩洛哥传统风味汤，是由蕃茄、洋葱、各种蔬菜煮成的浓汤。也有不同的搭配方法，一般餐厅都会提供几种口味的选择。最常见的是用扁豆、洋葱和番茄为主料炖制的，加上本地香料。听着不起眼的一味汤，在阿拉伯国家倒是广为流传，甚至许多欧洲国家餐厅也必备这道菜。传统上，摩洛哥人会在斋月落日后的第一顿餐喝这种汤。汤里有羊肉、豌豆、鹰嘴豆、鸡蛋，用他们特有的配方调味，如肉桂、生姜、红辣椒。


5# 巴司蒂亚馅派（Pastilla）


这道菜是来自Fez的特产，是一种精心制作的肉饼。做法是先用香料、奶油炖煮白鸽肉/鸡肉，炖熟后切碎。再加入洋葱与鸡蛋小火焖煮，最后把鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋、糖和各种调味料混在一起裹进饼皮里。然后放入烤箱烘烤至焦脆金黄，再在表面撒上一层糖和肉桂粉即可。这种咸甜的完美搭配，加上薄脆鲜美的口感，让人无法拒绝。 Pastilla成为街头美食的主食，也是在摩洛哥人婚礼和其他庆祝活动中的传统美食。


6# 千孔法式薄饼（Beghrir）


摩洛哥由于历史原因受法国饮食的影响较大，这种点心就是法式薄饼的一种。用平底锅煎的（Beghrir），又大又圆的扁面包，你可以撕成小块吃。这些柔嫩的摩洛哥薄饼有点像小圆饼，通常用吃的时候搭配黄油和蜂蜜。千孔法式薄饼（Beghrir）是由粗面粉制成的柔软，口感融合的摩洛哥薄圆饼。 绉状面糊中的酵母会在烹饪时在每个圆饼的表面上形成数百个泡沫并破裂， 这给Beghrir它独特的纹理和外观。


7#摩洛哥特色面包


摩洛哥最有名的面包有两种，这些面包在正餐、三明治、早餐中都能用到。它们价格低廉，在每个街角的商店、饭店里都有它们的影子。从用木头做燃料烤出来的硬皮面包（Khobz）的特点是其扁平，圆形的面包，有很多地壳。可以将面包蘸上坚果油，坚果油或橄榄油。还有由精致的小麦粉制成的黄油面包（Harsha）。这些面包上面加上蜂蜜和山羊乳干酪，就成了美味的点心。


8# 薄荷茶（Mint Tea）


是摩洛哥的国茶，当地人一年四季都会喝，还自豪地把薄荷茶称为“摩洛哥威士忌”。事实上，摩洛哥的喝茶历史从19世纪就延续至今了。喝薄荷茶时需要耐心地等待，因为喝之前会有相应的敬茶礼仪。薄荷茶可以归为绿茶，除了薄荷叶，还要加入糖和绿茶水。撒哈拉薄荷的辛辣与绿茶的清香被充分融合，轻抿一口，品出的是摩洛哥独有的味道。此外，还会常常加入玫瑰、丁香、茉莉等其他香料，增加口感的丰富。


9# 蜗牛汤（Snail Soup）


相信很多人听到蜗牛二字就会想起法国料理，没错曾作为法国殖民地的摩洛哥人也喜欢用蜗牛来当作食材。但是确实两种不同的风格，法国料理在视觉上的确可以算的上是高贵。但是摩洛哥料理的风格却偏向于一种神秘的风格，也是非常受欢迎的市井寻常小吃。但做法跟法餐不同。摩洛哥式蜗牛加入十几种调味料后会用大锅煮，煮到香料都入了味。连同汤汁一起吮吸，有种草药味，吃起来有点儿像香菇。


10# 肉桂蛋糕（Cinnamon Cake）


摩洛哥人和其他非洲国家很像，也非常喜欢甜食，而且是甜到发腻的那种。不太爱吃甜食又具冒险精神的人，不要错过肉桂蛋糕和肉桂茶。卖肉桂蛋糕的摊位在大排档摊位的最外围，很好找，看见桌面摆着一盆“巧克力蛋糕”和许多瓶瓶罐罐的就是。看起来像芝麻巧克力蛋糕的，没有巧克力味，倒吃得出肉桂味道，细腻中有点辛辣，不算很甜。辛辣味的蛋糕并非人人能接受，不妨挑战一下味蕾。

看到这帖子真是高兴！