比利时是著名的美食王国，美食的多样是因为受到了不同地方菜肴和临近国家的影响，比如法国、德国、荷兰等。


Charcuterie

Charcuterie / Charcuterie



这是一个法语单词，“熟食”的意思。比利时的吃法也与法国比较类似，只是法国香肠吃得多些，而比利时一般吃烟熏火腿。


Tomato with Shrimps

Tomaat garnaal / Tomate-crevette



这道菜用的是一种被称为“北海的鱼子酱”的小灰虾，非常美味！在这里，它们经常会拌着番茄一起吃，单吃的话也OK。


Steak Tartare

“Martino” / Préparé, or Filet Américain



大名鼎鼎的鞑靼牛肉。将精选的上等生牛肉打成肉泥，再加上洋葱或其他香料，最后再依据个人口味洒上胡椒或盐即可食用，有些人受不了生牛肉的味道会裹着面包一起吃。


Mussels

Mosselen met friet / Moules-frites



比利时的非正式国菜——牡蛎配炸土豆条，听起来比较混搭，但是是真的绝配。


Gratin with Chicory

Gegratineerde witloof / Chicons au gratin



它由马铃薯和菊苣制作而成，通常还会配上奶酪。标准的比利时做法还会在每个菊苣外面裹上一圈烟熏火腿。


Blood Sausage

Bloedworst (Pensen or Beuling) / Boudin



这种血肠在法国也非常常见，它是由猪血做的，时不时学校食堂就可以吃到，常常会配上土豆一起吃。


White Sausage

Witte pens / Boudin blanc



如果受不了血肠，可以试试白肠，它也是由猪肉做的，只是这回加上了牛奶作为辅料。比利时的做法一般是煎或者炒。


Stoemp

Stoemp / Stoemp



法兰德斯（比利时北部）的典型菜。它由蔬菜土豆泥（如芹菜，青葱和洋葱等），一些餐馆也会提供奶油或牛奶，和培根、煎蛋、香肠、牛肉、鱼、甚至马肉等组成。


Belgian Beef Stew

Stoofvlees (Stoverij) / Carbonade flamande



大多数炖牛肉或炖牛扒是用葡萄酒做的，但比利时人用的是自己产的啤酒，所以非常值得一试。


Waterzooi

Waterzooi / Waterzooi



它是法兰德斯的另一个典型的菜品——奶油炖汤，汤基通常由蛋黄、奶油、黄油和增稠的蔬菜肉汤组成。最初人们用它来炖鱼，但今天鸡肉更常用。天冷的时候不如来一碗暖暖身子。


Meatballs with Cherries

Frikadellen met krieken



肉球和樱桃！多么简单粗暴的名字，还蛮好奇它是什么味的，吃过的朋友不妨介绍下。


Rabbit with Prunes

Konijn met pruimen



这实际上是佛兰芒的吃法，食用兔子肉起始于20世纪初，当时是贫穷人口补充蛋白质的主要来源。


“Eel in the Green”

Paling in ‘t groen / Anguilles au vert



这是佛兰芒的地方菜，将鳗鱼片放在由各种香料绿色蔬菜的调味汁中慢炖，口感非常清爽。


Chicken with Fries & Applesauce

Kip met frieten en appelmoes / Poulet-frites-compote



鸡肉加薯条加苹果酱，虽然做法简单，但是在当地依然非常受欢迎。

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