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关于菲律宾的中餐馆 作者：紫鸢
据《商报》报道，菲律宾中式连锁快餐店“超群”（Chowking）的创办人刘孝平于9月15日逝世，享年70岁。刘孝平于1985年成立超群食品公司并担任总裁直至2000年。
“超群”在菲律宾可谓是家喻户晓，这家中式快餐连锁企业卖的是包子、面条、馄钝、米饭、炒菜、套餐等等地道的中餐食物，却和菲律宾经营最成功的洋快餐麦当劳拥有一样多的分店，每日顾客盈门而且餐厅往往与麦当劳餐厅并肩而立。目前在菲律宾全国各地有205家分店。年销售额约30-50亿比索，成为世界上最成功的中式快餐企业之一。
日本人说，有路的地方必有丰田车。中国人说，有人的地方必有中餐馆。在菲律宾，无论在繁华的马尼拉、马卡提，还是在比较偏远的南部小镇，人们都会看到中餐馆。在菲律宾定居的华人往往是第一代移民，他们付出辛苦的劳动，开餐馆赚钱，然后继续开大或者开连锁店，在异国的土地上开起了一家又一家中餐馆。从大城市到小城镇，到处可以看到中国餐馆。即使现在，很多福建、广东的移民还是把开菜馆作为原始积累阶段的主要经济来源。尤其近几年，新移民的不断涌入，中餐馆在菲律宾也已遍地开花，数量和规模不容小觑。
在菲律宾，中餐馆可分为高大上的中餐馆与主营外卖的中餐快餐店两类。高大上的中餐馆一般占地面积较大，内部装修讲究，就餐环境清静幽雅，菜色品种丰富，主要分布于马尼拉、马卡提、纳卯等大城市。这些餐厅在当地都拥有不错的口碑，是宴请宾客的首选之地。
而那些遍布各大华人聚集地或商场一角的中餐快餐店面积则要狭小许多，有些甚至没有室内就餐的餐位，只提供外卖服务。至于菜色品种，也是单一乏味，以清一色的炒面或炒饭为主。身在菲律宾的初出国门者觉得最不可思议且最不能接受的食物之一，大概就是国外中餐。初到菲律宾，王彬街是一道最可爱的风景。大红灯笼高高挂在翘起的房檐角，霓虹灯招牌上尽是中国的菜名---水煮鱼、云吞汤...端出来的料理长相口味和它们的名字相差甚远，不仅感慨，这是什么玩意儿？也配叫中餐？但奇怪的是，如果你在菲律宾呆久了，就会发现，这些诡异的中餐终究成为了那些漂泊异乡的国人的唯一救赎。哪怕那些菜长得再奇怪，哪怕它们其实并不来自中国，你总是会不由自主并充满感激地走进去。我想，这就是中国餐的魅力----不管在哪里，统治全世界人民胃和心的，总是中餐馆。
菲律宾的中餐馆爱走复古路线，店内经常会播放像《茉莉花》这样在国外家喻户晓、耳熟能详的中国歌曲，邓丽君时代的老歌是中餐馆的高频播放曲目。这些饱含中国元素的怀旧与经典似乎成了菲律宾中餐馆的一大特色，毕竟很多老外对中国文化的理解也仅止于此。
一盘盘中餐包容了酸甜苦辣咸五味，而一家家中餐馆却包容了华人乃至整个菲律宾社会。中餐已融入菲律宾主流社会，华人用中餐馆养活了自己，也用中餐养活了菲律宾人。中餐馆已不仅仅是很多华人在菲律宾的谋生之所，更是传播中华文化的驿站。
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