糖醋排骨,肉嫩多汁,非常下饭。你准备好了吗,快动手跟我做起来~ 食材:
猪肋排 | 500g | 料酒 | 1勺(15ml的勺) | 生抽 | 2勺(30ml) | 冰糖 | 3勺 | 白醋 | 4勺(60ml) | 八角 | 1个 |
做法: 1、准备食材,最好是一字肋排。 2、准备材料。
3、烧水,把排骨放进去焯一下,去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然变白就可以了。 4、滤干水备用。
5、锅里倒点儿油,把排骨倒进去翻炒一下注意不要炒太久,不然口感会很老,炒到颜色金黄就OK了。 6、将黄金比例的酱汁倒入锅中:1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋。 7、先放1勺料酒,再放2勺酱油,3勺糖,4勺醋。勺是普通汤匙,大概一勺是15ml。 8、小编习惯是用冰糖,因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮。 9、随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度。 10、再加一小颗八角进去一起焖,气味会更香,开小火焖大概30多分钟,盖上锅盖。 11、水焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁,收汁的时候要不停翻拌以免粘锅,大概翻拌个一两分钟,再加点点盐进去,不加也行。 12、也可以加点老抽,颜色已经很美啦~
包裹着充盈的油脂,肉的口感软硬兼施恰到好处,爱不释手甜而不腻,就像保持一点点距离的爱情......
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