凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。它的主要特点是：口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐顺序上通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。今天小编就给大家介绍几道好吃又易做的凉菜，大家赶快学起来吧！

凉拌金针菇

材料：金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽

做法：

1、先将金针菇根部切掉，洗干净，撕成一小撮一小撮的

2、锅里烧水，烧开后把金针菇倒进去焯水

3、将金针菇焯熟后，盛起来放到盘子里

4、将花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里搅拌均匀，最后在上面撒上辣椒面

5、锅里倒入油，烧热后浇到辣椒面上搅拌均匀就可以吃了

红油猪耳朵

材料：猪耳朵、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻、香菜

做法：

1、锅里烧水，放卤料包，将猪耳朵倒进去煮熟后捞起晾凉

2、把晾凉后的猪耳朵切成细条，盛到盘子里

3、倒入一匙生抽、一汤匙香醋，一汤匙白糖、一勺红油搅拌均匀

4、最后在上面撒上芝麻、香菜就可以吃了

凉拌千张

材料：千张、胡萝卜、黄瓜、香菜、干红椒、生抽、花椒油、鸡精

做法：

1、先将千张洗干净，切成条状

2、锅里烧开水，加入少许盐、倒入千张焯两三分钟，捞起，把水过滤掉装盘备用

3、把胡萝卜、黄瓜洗干净去皮切成丝，香菜洗干净切成小段

4、干红椒压碎

5、将千张，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，干红椒，都倒在同一个盘子里加入适量生抽、花椒油、鸡精搅拌均匀

6、最后装盘就可以吃了

大家最喜欢吃的凉菜是什么呢？

蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
,晾肉,香肠,什锦苏盘,
熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,
罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,
卤什锦,卤子鹅,卤虾
,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,
软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,
熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,
烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,
炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,
炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,
熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,
清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,
三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,
炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,
炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,
烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,
烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹.氽大甲,
什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉,
红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子,
软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子,
杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿,
什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿,
熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜,
焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤,
红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,
红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉,
红肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蜡肘子,烧烀肘子,扒肘条儿,
蒸羊肉,烧羊肉,五香羊肉,酱羊肉.氽三样儿,爆三样儿,
烧紫盖儿,炖鸭杂儿,熘白杂碎,三鲜鱼翅,栗子鸡,尖氽活鲤鱼,板鸭,筒子鸡.

yy05070911 发表于 2017-8-18 10:10
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿

岳云鹏！没想到你跑这来了！

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