全台从北到南将近有300个大小夜市分散各地，当中最负盛名的有北部的饶河夜市、士林夜市、宁夏夜市，中部的逢甲夜市、一中街夜市，而南部的花园夜市、瑞丰夜市等也同样具有相当高的人气，这些地方都已成为国内外游客出游必访的景点之一。


而各大夜市除了有共通的经典美食外，更有不少是仅限当地才能品味的限定小吃，包罗万象的种类想必也让人难以抉择呢！因此本篇特地以夜市美食为主题，除了网罗了臭豆腐、地瓜球、肉圆、盐酥鸡等十款在家就可料理的推荐人气夜市美食外，文章中更为读者介绍各项选购秘诀，让您不用出门也能轻松享用、大口开吃！


台湾咸酥鸡

从南投发迹的绿野农庄拥有专业畜牧团队，并与当地优质的农场合作，以一条龙的策略行销在超商与团购市场打出知名度。这款超人气的咸酥鸡标榜去皮、无骨，让每口都能直接品尝到大块饱满的鸡肉；加上外层包裹的金黄面衣厚度恰到好处，油炸时更能完整锁住肉汁，使鸡块在起锅时外皮酥脆，内在却依旧保有鲜嫩多汁的美味肉质。


而以酱油为基底，佐以胡椒、肉桂、丁香、八角等香料调配出的黄金配方更是将鸡肉腌得入味，咬下后会持续在口中散发出馥郁香气，无论是大人、小孩都无法抵挡其魅力。最棒的是，除了油炸外还可用气炸锅或烤箱烹调，绝对是众人皆爱的夜市美食首选！


经典家常卤味小吃拼盘组

草山六十拥有一甲子传承的老店手艺，除了以多种天然原料调和出的独门卤汁熬煮食材外，更坚持不添加防腐剂与人工香料，并全程以传统手工技法卤制，将家常味的大溪豆干、杏鲍菇、百页、海带节、腐竹及臭豆腐卤上一层诱人的焦糖色泽，咸香四溢又带点微辣的滋味令人一吃便上瘾。


由于六品小菜皆为卤制后急速冷冻的真空包装，不仅保留了原汁原味，开封后即可直接品尝，为您省去烹调的麻烦手续；同时冷、热两种吃法都很美味，特别适合与三五好友相聚时当作下酒菜，想必能让来场宾客更加尽兴。


熟冻上海生煎包

夜市中常见的生煎包是许多饕客热爱的美食，现在在家也能煎出媲美店家级的美味煎包。裹入了满满的高丽菜肉馅，并添加青葱、麻油与姜母做提味，不仅有去除肉腥味的作用，更让整体风味变得醇厚圆融。而透薄、弹牙的面皮则有别于一般肉包，尤其当煎熟后底部金黄焦香的脆皮更堪称绝品。


若在起锅前撒上些芝麻还能增添香气，入口时那满溢的肉汁绝对让人齿颊留香，久久无法忘怀。另外，每包中约有50颗的大容量可说是相当经济实惠，加上每颗的份量刚刚好，作为解馋点心或宵夜也不会太有罪恶感呢！


鼎边趖

源自于福州小吃的鼎边趖，是以在来米磨成的米浆炊蒸而成，其滑溜的口感与河粉、粿仔条有些类似，但特别的是添加了十多种食材熬制，不仅有清爽甘甜的汤头，还可以一次吃到肉羹、虾仁羹、金勾虾、小鱼干、鱿鱼干、高丽菜、金针、香菇、笋丝、芹菜等丰富配料，十足澎湃的特色使其成为游客造访庙口夜市时不可错过的美食。


而这款由百年吴家特制的调理包附有三包装，并贴心地将所有食材备齐，调理时只要再自行添加适量高丽菜便能快速上桌，让蔬菜甘甜与海鲜风味浓缩在一碗当中，是想来点清爽餐点时的最佳选择。


清蒸北斗肉圆

香Q 的肉圆除了是常见的餐点选择外，在许多夜市中也占有一席之地。由彰化范氏肉圆生推出的北斗肉圆，以粉浆、蕃薯粉混和制作出Q弹外皮，内馅则特别选用当日现宰的温体猪后腿肉，并加上麻竹笋丁拌炒入味后包入肉圆皮中；而特殊的三角型肉圆在蒸熟后会呈现半透明色泽，再淋上祖传特制的甜咸米酱、酱油膏享用更是对味，怪不得能成为总统餐叙时的指定佳肴。


除了可利用电锅清蒸外，也能直接以微波炉加热，或是放进油锅炸出带有酥脆口感的外皮，如此多样化的料理方式，想必一定能满足每张挑剔的嘴。


大甲芋圆番薯圆／波霸七彩粉圆

享用咸食之余，也别忘了照顾另一个喜爱甜点的胃，只要有了这款综合组，便能让您轻松在家自由发挥，挑战各式夜市甜品。内含大家所熟悉的传统芋圆及番薯圆，不但口感Q弹，还能吃到颗粒的果肉；而七彩的波霸粉圆则包有抹茶、红麴、地瓜、芋头、红豆、绿豆等多种内馅，咬下的每一口都能带来无比惊喜。


此外，冷热皆宜的特性更是此组合最受欢迎之处，不管是搭配暖心的红豆汤、烧仙草，或是清凉的豆花、剉冰等等，与每样甜品都能完美结合，说它是全方位型的万用配料也不为过！


黄金地瓜球

有着圆滚滚的可爱身段，以缤纷的黄、紫色外型吸引众人目光的地瓜球，是各大夜市中人气爆棚的甜点之一。此款不仅选用口感细软、甜度高的台湾红地瓜为主原料，更创新地将甜口的芋头包进内馅，让人可同时尝到两者混搭的绝妙风味。当炸好之后，外酥内Q 的口感相当令人惊艳，而迷你的大小更是方便一口享用，作为家中小朋友的点心再适合不过。


然而油炸时必须将地瓜球内的空气挤出，才能做出媲美夜市般酥脆、不油腻的绝佳口感，若担心技术难以掌握的话，改用无须加油的气炸锅来烹调也是个聪明的替代方案。


咸水鸡

提到夜市美食，肯定不能遗漏美味的咸水鸡，虽然它也能在家自己调理，但复杂的过程总是让人为之却步。此商品采用方便的真空包装，解冻后即可直接享用，食材上亦特别选用带皮、有嚼劲的部位，尤其经过冰镇后肉质更加紧实，可大幅增添爽脆口感；同时它也仅有以简单的胡椒盐与香油做调味，对于正在健身或减重中的族群而言是个不错的解馋好选择。


不过由于店家仅有单售鸡肉，要作为正餐享用或许份量上稍嫌不足，若想要大快朵颐的话，不妨自行拌入喜爱的蔬菜，让享受美味的同时更顾及营养均衡。


麻辣臭豆腐

早期以行动餐车在云林东势乡沿路贩售的妈祖埔豆腐张，如今已累积有相当的知名度，旗下此款麻辣臭豆腐更是老饕们喜爱的美味之一。其以红枣、枸杞、当归、党蔘等原料慢火熬煮，让无基改的臭豆腐吸收完整的汉方精华，再搭配上由辣豆瓣酱调制的汤头，味道麻而不辣，口感强劲却不死咸。


此外，随商品还附有特制的麻辣汤粉可增加饱足感，独享一碗保证令人大呼过瘾。虽然整体的辣度相对温和，但由于当中含有浓郁的汉方香气，不确定自己是否喜欢的话，建议先从5入装的小容量来做尝试。


芋泥球

基隆庙口夜市的「连珍饼店」已有百年历史，其代代传承的好手艺，使此款看似平凡的芋泥球屡次跃上媒体版面。店家毫不手软地选用最顶极的大甲芋头为原料，在去芜存菁后仅保留带有新鲜香气的内层芋头心，并加入独家比例的鲜奶及砂糖调制而成。

蒸出来的芋泥球颗颗松软又飘香，入口时除了吃得到绵密细致的质地外，当中更夹带了芋头粒的扎实口感，让不少爱好者为之疯狂。由于价格相当亲民，现在也成为不少人去基隆游玩时的指定伴手礼。但毕竟不是所有人都能接受芋头的滋味，若是要作为送礼之用，最好先打听一下对方的喜好再做决定。

真是被感动的痛哭流涕……

我只是路过打酱油的。

真是被感动的痛哭流涕……