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Anyalee
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    (接上文)

    5. 红笛鲷

    菲语:Maya-Maya

    英语:Red Snapper

    注:Snapper 笛鲷鱼是对笛鲷科(Lutjanidae)鱼类的统称;而 Red Snapper 红笛鲷主要用于笛鲷属(Lutjanus)几个红色鱼种,同时也用于其它科、甚至其它目中的体型和颜色相似的鱼类,所以这个名称不容易区别。在菲律宾最常见的品种是银纹笛鲷、又称紫红笛鲷,俗名红鰽[qiú]、红槽鱼、红枣鱼等,学名Lutjanus argentimaculatus,准确的英语应该是 Mangrove red snapper。

    image.png


    红笛鲷目前的市场价格是400~500比索/公斤,约合人民币53.5~66.5元/公斤。

    菲律宾最流行的吃法是“姜炖红笛鲷汤”(菲语 Pesang Maya-Maya 英语 Red Snapper in Ginger Soup)。

    image.png



    6. 鰏[bī]鱼

    菲语:Sapsap

    英语:Ponyfish, Slipmouth

    注:Ponyfish / Slipmouth 鰏鱼是对鲾科(Leiognathidae)鱼的统称,在菲律宾最常见的是鲾属(Leiognathus)的一个种 - 短棘鰏、俗名金钱仔,学名 Leiognathus equulus、但常被菲律宾人误作 Gaza achlamys,没有专指的英文译名。

    image.png


    鰏鱼目前的市场价格是450比索/公斤左右,约合人民币60元/公斤左右。

    鰏鱼在菲律宾常被用来做酸汤,例如“醋焖鰏鱼”(菲语 Paksiw na Sapsap 英语 Stewed Ponyfish in Vinegar)和“番茄酸味炖鰏鱼”(菲语 Pinangat na Sapsap 英语 Sour Ponyfish with Tomato)。

    image.png

    鰏鱼也常被用来做鱼干。



    7. 眼眶鱼/眼镜鱼

    菲语:Hiwas, Tahas

    英语:Moonfish

    学名:Mene maculata


    image.png


    眼眶鱼目前的市场价格是160~200比索/公斤,约合人民币21.5~26.5元/公斤。

    眼眶鱼在菲律宾也经常被用来做酸汤,比如“醋焖眼眶鱼”(菲语 Paksiw na Hiwas 英语 Stewed Moonfish in Vinegar)和“番茄酸味炖眼眶鱼”(菲语 Pinangat na Hiwas 英语 Sour Moonfish with Tomato)。

    image.png



    8. 短体羽鳃鲐[tái]

    菲语:Hasa-hasa, kabalyas, kabayas

    英语:Short mackerel

    学名:Rastrelliger brachysoma


    image.png


    短体羽鳃鲐目前的市场价格是350~400比索/公斤,约合人民币46.5~53.5元/公斤。

    菲律宾最常见的吃法是“椰奶炖短体羽鳃鲐”(菲语 Sinanglay na Hasa Hasa 英语 Stewed Short mackerel in Coconut Milk)。

    image.png



    9. 纵带羊鱼

    菲语:Salmonete

    英语:Striped Red Mullet

    学名:Mullus surmuletus


    image.png


    纵带羊鱼目前的市场价格是360~400比索/公斤,约合人民币48~53.5元/公斤。

    纵带羊鱼在菲律宾最常见的做法就是“醋焖纵带羊鱼”(菲语 Paksiw na Salmonete 英语 Stewed Striped Red Mullet in Vinegar)。

    image.png



    10. 带鱼/刀鱼

    菲语:Espada

    英语:Cutlass fish

    Cutlassfish 带鱼是对带鱼科(Trichiuridae)中9个属中45个种的鱼类的统称,依据不同的种,英文还有 Hairtail、Frost fish、Belt fish、Ribbon fish、Scabbard fish 等名称。

    在菲律宾,最常见的一个种类是“白带鱼”、学名 Trichiurus lepturus、英语 Largehead hairtail。

    image.png


    带鱼目前的市场价格是450~480比索/公斤,约合人民币60~64元/公斤。

    带鱼在菲律宾最常见的做法就是“油炸酥脆带鱼”(菲语 Pritong Espada 英语 Crispy Fried Hairtails)。

    image.png

    带鱼在菲律宾也常被制成鱼干。

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