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胖虎不在家
LV5 水面的小草
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    广州人对烧腊的那份情结,斩不断,理不清。
    窗口挂着新鲜出炉的烧腊,热腾腾的烧鸭上还滴着油水,色泽和气味都非常诱人
    广东烧腊在中国已有悠久的历史了,在南北朝时就已经开始流行了。清代的袁牧在《随园食单》中就有烧腊的叙述。现在,全国各地的菜系都有“烧腊”的菜式供应, 但 以广东最为普及,也最为出名。烧腊之所以深受人们的欢迎,而且历久不衰,主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲,以整只原料烧烤而成。 成品 特点是色泽金红光亮,肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮 、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓,若配以烧鹅料或 酸梅酱食用,更是别具风味。
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