本帖最后由 车车飞飞 于 2025-6-24 16:59 编辑
一般人可能认为夜宵是生活中可有可无的一餐，但对我们这些夜猫子来说，夜宵的地位可比早餐还重要。如果早餐能开启一天的美好，那么夜宵便是总结一天辛勤劳动的最佳奖励。
今年初，我和四方脸在清迈旅居三个月时住进了距离古城半小时步程的Wat Ket 北区。当时只是因为房租便宜，没想到我们却误打误撞住进了一个低调的美食天堂，单单我们家外面的那条街就有不少开至深夜的路边摊和小吃店。更重要的是，那里的食物味道都相当道地，价钱也非常亲民。
那三个月里我们几乎天天晚上都会出去觅食，也因此搜罗了几家我的最爱，把他们列入了我的「深夜食堂」名单里，希望疫情结束后可以再次光顾。
豆奶/豆花/鲜奶*
@ 清迈：我的深夜食堂
这档由两兄妹经营的传统甜品及小吃摊就在我们住处的转角，由于每天都有许多顾客在排队，他们很快便吸引了我们的眼球。
这个小档口除了招牌上列出的豆奶、豆花和鲜奶之外，还有姜茶及清补凉等各种糖水，售价介于5-10泰铢之间，非常经济实惠。我们尝过他们的豆奶，不甜但有着浓浓的豆香，四方脸更是喝上了瘾，常常嚷着要喝一杯暖肚后才舍得入睡。
除了饮料，那里也有售卖一些油炸小吃，其中以口感很像台湾的双胞胎的patongko（炸油条）及salapao thod（炸馒头）最深得我心。这档改良版的炸油条加了炼乳为馅料，咬一口后满满的炼乳便会溢出来，让人欲罢不能。炸馒头则是每颗都沾满了芝麻，咬下去外酥内软，是睡前的最佳零食。
@ 清迈：我的深夜食堂
@ 清迈：我的深夜食堂
因为常常光顾，久而久之那两兄妹都认住了我们，还经常免费帮我们加大份量。他们每天都有营业，虽然开至半夜，但他们的炼乳炸油条通常很早便会卖完，大家要是想尝试的话记得要早一点到哦！
@ 清迈：我的深夜食堂
5味泰式炒河粉（Pad Thai 5 rót）
@ 清迈：我的深夜食堂
对泰国料理稍有认识的人都不会对泰式炒河粉感到陌生吧。看似简单的炒河粉虽然用料普通，炒出来却可以化腐朽为神奇，是泰国一等一的国民美食。
我们在清迈吃过不少泰式炒河粉，但总觉得中规中矩，直到我们试了这一家。5味泰式炒河粉的店面看起来很一般，走进去后才发现墙上挂满了老板与看似名人的合照，以及各国游客以各种语言所留下的好评，顿时让我们充满了期待。
5味的下料很大方，各种材料在大厨精湛的快炒下成了一碟碟香喷喷的炒河粉，上桌后再洒上辣椒片、酸柑汁等调味，果然是咸、甜、辣、酸、鲜，五味俱全。完全入味的面条加上脆口的豆芽和青葱，人间美味就在这小碟子里。
5味一整间店就只卖泰式炒河粉，菜单上也只有小、大、蛋包河粉三种选择，非常专一。老板这么全心全意地在专研泰式炒河粉，难怪我们吃了这么多次，从来没有一次失过水准。
@ 清迈：我的深夜食堂
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泰式手工猪肉丸配青辣椒酱*
@ 清迈：我的深夜食堂
小时候，课本里常提到不要乱吃路边小贩的食物，长大后我才发现，路边摊卖的才是真正的道地美食，而这档油炸手工猪肉丸便是最好的例子。
大叔的流动档口就在我们的住处斜对面，一开始我们只是贪新鲜去买来尝尝，结果一试不可收拾，几乎每隔两三天便买一次回家配晚餐吃。
除了各种卖相和口味的手工猪肉丸及其他加工食品之外，大叔还有自制的猪肉饺子。看着丸子被放进油锅里翻滚，虽然很不健康，但那香气实在让人难以抗拒。为了减轻一下油腻的罪恶感，大叔也有提供一些蔬菜沙拉当配菜，而且免费任拿。
油炸后的肉丸爽口弹牙，自然吸引了许多顾客，但大叔的秘密武器其实是他的青辣椒酱。这秘制的酱料辣而不呛，辛中带甜，肉丸搭配着它有如锦上添花、如虎添翼，味道被提到了更高的层次，让人再也分不清谁是主角谁是配角。老实说有几次我们去买肉丸，其实只是为了要得到那辣椒酱而已。
大叔的档口通常傍晚就会出现，但他常不定时休假，有时一整星期才出现一两次，所以想要增肥也不容易，能不能遇到靠的全是缘分。
@ 清迈：我的深夜食堂
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泰式路边小炒*
@ 清迈：我的深夜食堂
这档路边摊是我们某天晚上经过时无意中发现的，当时我们马上就被锅里的香气给吸引住，后来找机会尝了尝，那味道果然没有让我们失望。
路边小炒的菜单里有的都是常见的泰式小炒，比如打抛猪/鸡、泰式煎蛋、炸猪肉配饭等，每样才30泰铢左右。而且老板很贴心地在菜单上加了照片，就算我们看不懂泰文也没关系，只要指着照片随便点就可以了。
这里的所有菜式老板都是现点现炒的，只见老板将食材放入热锅中爆炒，锅里立刻燃起了熊熊的火焰，就算不吃，光看老板俐落的煮炒过程也相当过瘾。不一会儿功夫，一盘盘色香味俱全的小炒便被端到了我们的面前。
我们到这里通常都是点打抛猪，那肉碎鲜嫩多汁，搭配着清香的打抛叶，味道恰到好处，堪称完美。而小炒最重要的锅气，老板也拿捏得宜，不焦不淡不干不湿，原来民间高手就隐藏在这个不起眼的角落里。
@ 清迈：我的深夜食堂
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San Pa Koi 菜市场
@ 清迈：我的深夜食堂
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San Pa Koi 在白天是一座普通的菜市场，但到了晚上便摇身一变，成了一座小贩中心。白天的肉摊鱼摊，到了晚上全变成了卖饭、卖烤肉、卖零食等的摊位，走进去就像来到室内的夜市，让人眼花撩乱。
在这么多档口之中，我最常光顾那里的经济饭，既好吃又便宜，也是人潮最多的摊位。四方脸则对烤面包情有独钟，热烘烘的吐司涂上香浓的自制果酱，简简单单的就是幸福的味道。
吃过了主食，当然就是甜品时间。这里有一个甜品摊，无论是摆设还是卖相都像极了外面的品味咖啡馆，让人没办法不注意到它。我们点了一份泰式奶茶冰山，绵滑的刨冰淋上了炼乳味道甜而不腻，而香脆的玉米片更是添加了几分口感。凉凉的夜晚吃上一碗冰品，绝对是一级的享受。
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特别推介
泰国船面（Thai Boat Noodle）*
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把泰国船面纳入特别推介是因为它不在晚上营业，可是因为实在太好吃，所以还是决定要介绍给大家。
这档由两夫妻经营的船面有清汤和传统的暗色汤头两种选择，另外也可以依个人喜好选择冬粉、快熟面、碱水黄面、粿条等不同的面条。此外，老板还准备了一大桶的脆饼让顾客任装，脆饼加汤面，根本是最佳拍档。
因为语言不通，我们其实每次都在乱点，老板也很有耐心地为我们的选择搭配不同的肉片、贡丸等配料，尽量做出最完美的组合，非常用心。
老板的船面汤头非常浓郁，咸咸甜甜的又带点微辣，还有淡淡的药材香，十分开胃。清汤汤头则较为清甜，很适合不喜欢猪红或者重口味的朋友。
因为主要的顾客是学生，所以船面只在周日的上课时间开档，大家如果有机会经过的话不妨去支持一下。
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*泰国朋友告诉我泰国的路边摊很多都没有名字，只有食物的名称，所以我的标题真的就是那些招牌上的内容翻译。
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