一说起减肥，不少热心人就会说少吃肉、少吃饭。浙江27岁程序员小林就这样做了，结果体重不仅未下降，体脂率反而大幅上升。这是怎么回事？

浙江 27 岁程序员小林身高1.75米，体重却达到223斤。为了减肥，小林告别了每天必喝的奶茶、炸鸡和烧烤。每天只吃蔬菜水果和少量主食，希望通过纯素的饮食模式来减肥。但在三个月后复查时，医生发现他体内的脂肪不仅没下降，而且暴增2.9公斤。在了解小林的饮食模式后，营养医生认为问题出在食谱上。

武汉市第三医院中级营养师崔蔚：“这样的饮食模式肯定是不科学的，过度节食会引发我们机体的一个节能模式。像肝脏，它‍是蛋白质和脂肪代谢非常重要的组织，如果我们过度节食，身体会大量分解脂肪来供能，大量的游离脂肪酸就会涌入肝脏，进而引发甘油三酯的囤积。”

此外，减肥最终目的是降低脂肪，人体脂肪代谢掉的时候同时还需要一样东西——蛋白质，而小林的饮食结构中，蛋白质含量也非常少。

武汉市第三医院中级营养师崔蔚：“如果我们的饮食缺少蛋白质，它的合成会受到影响，这样的话就会影响到我们脂肪代谢的运输途径。会进而引发我们这样的一个脂肪肝和脂肪堆积以及血脂的升高。

因此，减肥并不是简单地不吃肉、不吃主食，而是需要健康饮食，营养搭配才行。

医生推荐有减肥需求的朋友尝试三七法减肥，也就是减肥效果三分靠运动，七分靠饮食。

而饮食方面则有一个 211 模式比较合适，该模式指的是在吃每一顿饭的时候，保证每餐吃两个拳头的蔬菜，一个拳头的蛋白质，然后一个拳头的主食。而主食我们也是优选一些粗杂粮，会更有利于体重的控制以及血糖的平稳。

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