想要做出香软可口的蒸排骨？让我来告诉你正确的方法，保证你做出来的排骨既嫩滑又不干燥，而且香气四溢。

一提到排骨，大家可能首先想到的是红烧、糖醋或者炖汤等做法，这些确实美味，但在夏季却不太适合。红烧和糖醋过于油腻，而炖汤又太热，炎热的天气吃这些容易上火、影响消化。因此，在夏天，我家常做的就是蒸排骨，不仅美味健康，而且制作简便，你也可以试试看哦。

虽然蒸排骨看似简单，但要做得好吃还是需要一些小技巧的，否则容易失败。那么，怎样才能做出香软好吃的蒸排骨呢？

与红烧、糖醋或炖汤不同，为了保证口感，蒸排骨绝对不能焯水！一旦焯水后再蒸，味道就会大打折扣，口感也会变差。因此，去腥的方法要正确。

下面我来教你正确的蒸排骨做法，保证你做出来的排骨软嫩不柴，香味十足。快来看看，学会了这个方法，夏天也能吃得好，还不上火。

【蒜蓉蒸排骨】

准备材料：排骨、大蒜、生姜、葱、白糖、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油。

1、选择整齐的排骨部位，将拐弯的部分剁下留着炖汤。为了确保排骨的鲜香，最好选择市场上的新鲜排骨。

2、将排骨剁成小段后，放入盆中加水清洗两遍，去除碎骨。然后加水浸泡半小时。

3、时间到后用手揉搓排骨，挤出血水，然后倒掉水，加入一勺面粉抓洗约三分钟。

4、多次换水清洗。洗净后捞出排骨，沥干水分。

5、将大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉，放入碗中。锅中烧热油，倒入碗中激发出蒜香味。

6、接着加入白糖、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀，如果不确定味道可以尝一下。

7、将沥干的排骨逐个擦去水分，放入大碗中，加入蒜蓉汁和姜片抓拌均匀。

8、加入少量淀粉继续抓拌至粘稠状态。如果喜欢吃豆豉，这时可以加一点进去。

9、处理好后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少一个小时，让排骨入味，这样做出来的排骨才会更香。

10、可以选择单独蒸排骨，也可以在下面垫上芋头、红薯、山药、南瓜等蔬菜，根据个人喜好准备。如果要放蔬菜，等排骨腌制好后切成小块放入盘内。

11、将排骨取出平铺在盘内，避免叠放以保证受热均匀。

12、将盘子放入冷水锅中，大火蒸至上汽后再继续蒸二十分钟即可关火出锅，撒上葱花或者葱丝、小米椒段点缀。

蒸排骨时要注意以下几点：

第一点：蒸排骨不要焯水！去腥可以先浸泡再用面粉抓洗，这样处理后的排骨不会有腥味，同时还能保持鲜嫩口感。

第二点：排骨加入腌料后不要立即蒸，需要腌制一个小时以上以便入味，这样可以去腥增香，让蒸好的排骨更加美味。

第三点：排骨不要蒸太久，否则容易变干不嫩滑。

只要掌握以上几点，你就能做出既香又嫩的美味蒸排骨了。快试试看吧！如果你觉得这篇文章对你有帮助，请收藏、点赞、评论、转发和关注我，让更多的人看到并一起学习。感谢大家的支持，我们下次再见！

真是被感动的痛哭流涕……

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