一项长达5年的追踪发现，可可食品中的重金属含量超过严格的美国加州标准高达40%。

新闻网报导，《营养前线》本周发布一项研究，美国乔治华盛顿大学的研究人员在2017年至2022年间测试了72种可可产品，发现其中43%的产品所含的铅浓度，超过加州第65号提案所规定的安全标准，35%的产品所含的镉超过建议水准。

如果是以美国食品药品管理局(FDA)设定的限值72种含可可制品中，70种铅污染水准都在范围内。研究人员表示，这项结果显示，单次食用时可能不会对健康构成风险，但较大份量的食用，或经常食用，可能会超过加州的严格限制。

建议的巧克力单次食用量约为30克至60克。

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