饭店厨师，都不告诉你的15种做菜技巧

1、炒西兰花，先过热水

2、炒豆角，先过热水

3、烧盐水虾，水烧开再放虾

4、炒菜时热锅冷油，冷油热锅

5、烧鱼，鱼抹点盐，鱼不容易粘锅

6、炖猪肉时放白糖，肉口感会更好

7、吃海鲜时，放点柠檬汁，吃的更放心

8、烧鱼头汤时加豆腐和酸菜，味道更好

9、烧红烧猪蹄，熬糖油，肉和颜色都会更好

10、热锅加盐，菜肉放进去，油不容易桨出来

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学到了