谈到乌克兰料理，你会想到什么样的菜色和滋味？ 是加了法式酸奶油的浓郁罗宋汤，还是一碗猪油味玉米粥？


然而乌克兰料理不止于此，看看经典的乌克兰菜高丽菜卷Holubtsi（高丽菜卷入肉、米饭、马铃薯、香料），便知道乌克兰料理采用的食材丰富多元，当中有许多食材源自乌克兰西部喀 尔巴仟山区。

乌克兰 Kanapa restaurant 大厨 Yaroslav Artyuk 是当地饮食界的新生力军，现在就跟着他探索乌克兰料理最常见、最具代表性的食材。


1. 萨洛（Salo）
冷冻的厚切、腌制猪油，是乌克兰料理中最具代表性的食材。 萨洛最吸引人的是浓郁的油脂，以及入口即化的口感。 用来制作萨洛的猪只吃马铃薯，这是因为只吃马铃薯的猪，腹部的肉会有更高的淀粉含量，让猪的身体累积更多脂肪。

萨洛是食材，也可以单吃，乌克兰人最爱在冬季品尝萨洛时，将它配上黑麦面包，并搭上腌制黄瓜或辣根酱，最后再喝下一小杯的伏特加。