我是东北的，在我们那边有一道大菜，就是锅包肉，酸甜香酥，大人小孩都喜欢。做起来是稍微有点麻烦的。

做法


1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

看起来很还吃呢，就是做起来太麻烦了

叮铃鱼 发表于 2017-2-12 04:37
这道菜我自己总烧不好，外面炸不酥，不知道是外面裹的面的问题还是火候的问题~
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味道好就可以了，我做出来的也是软软的

这道菜我自己总烧不好，外面炸不酥，不知道是外面裹的面的问题还是火候的问题~

fjyounger 发表于 2017-2-10 17:37
尝试过，没成功，感觉跟南方的糖醋肉是不是也是差不多味道呢，没尝过正宗的味道，不知道自己做的对不对。 ...

是的做法基本一样只是醋肉没有弄蘸酱了

我今晚刚去吃。锅包肉 韭菜饺子。稳！ 虽然我不是东北人。我也爱吃这道菜

fjyounger 发表于 2017-2-10 17:37
尝试过，没成功，感觉跟南方的糖醋肉是不是也是差不多味道呢，没尝过正宗的味道，不知道自己做的对不对。 ...

我也是照着菜谱上做的，味道很棒

尝试过，没成功，感觉跟南方的糖醋肉是不是也是差不多味道呢，没尝过正宗的味道，不知道自己做的对不对。

qwe8520 发表于 2017-2-10 03:09
表示，默默的咽了下口水

可以尝试的哦，很好吃

好饿啊啊啊啊啊