亚洲国家多出美食。泰国冬阴功,日本拉面,韩国烤肉,越南米粉,说起菲律宾,大家却一下子啥都说不出来。
我初去菲律宾的时候,住在小岛上,很少下馆子。每次去外面吃,都是去简餐店,就是类似国内的饭盒店,菜的种类还要少一点。过了一个月我就叫苦连天,这菲律宾的菜也太难吃太无聊了吧,每家店都是一样的。
直到后来开始拜访学校,在不同的城市停留,开始进行味蕾的冒险,真正接触菲律宾菜系,才发现其实宝藏也是蛮多的。
今天给大家列举5个我最喜欢的菜,大家有兴趣去外面下馆子时可以试一下~ 结尾会分享一个黑色料理系列 (`・ω・´) Adobo
Adobo是菲律宾非常常见的一种烹饪菜式,类似国内的卤菜,需要花时间慢慢进行熬煮。这道菜里面下了大量的醋,蒜头,酱油,还有黑胡椒,当然每家店下的配料多多少少会有些差异,但是这几种却是必不可少的。 因为这道菜在菲律宾非常有名,所以也被称为是平民国菜(成本低,烹饪方式简单),家家户户都做得出来。最常见是ChickenAdobo(鸡肉) Sinigang
泰有冬阴功,菲有Sinigang~ 这道菜是我在碧瑶的时候发现的,那时候试的是Fish Sinigang,问了服务员,说是一道汤,想也没想就点了。
Sinigang必不可少的配料是酸豆,所以它喝起来是酸酸的,不过跟放了柠檬或者醋的那种酸是不一样的。喝起来非常开胃,也非常有助于肠胃消化(我有个同事喝完之后马上冲厕所了#捂脸)。汤里除了肉类,一般有洋葱,西红柿,菠菜,鱼酱等配料。我之后试了猪肉的Sinigang,觉得猪肉的更好吃。 Fish kinilaw
这是一道自己在家也可以做出来的鱼生沙拉。爱吃生鱼片的我发现这道菜时,简直像发现了新大陆。这道菜在碧瑶一带可能不太常见,因为一般用的是新鲜捕获的鱼来调制的,在宿务还有周边的小岛上的餐厅,基本上都可以叫到这道菜。
Kinilaw是用椰子醋,姜汁,辣椒还有其他香料调制而成,醋的酸味恰到好处的掩盖了鱼生的腥味,吃起来酸酸辣辣的,很开胃。鱼生党千万一定不要错过!
Sisig
这道菜的原始版本是Aling Lucing Sisg,将猪脸颊,猪头还有肝脏,加上特殊的调味料和辣椒做成的一道非常美味的铁板菜,很适合下酒。
因为铁板的烹饪方式很受欢迎,所以现在很多餐厅对这道菜进行了改良,推出了Pork Sisig(猪肉铁板),Chicken Sisig(鸡肉铁板),甚至VegetableSisig(蔬菜铁板)等。因为配置的酱料很特别,上菜的时候铁板还发出滋滋滋的声音,使Sisig显得十分诱人。
Lechon 菲律宾的烤小猪,非常受欢迎的一道大菜。为什么我把他放到最后才说,因为菲律宾人吃Lechon一般是在比较大的宴席或者派对上,才会用一整只进行烤制。
他们会把在小猪的体内塞满八角,胡椒,葱,月桂叶和柠檬草等香料,整只放在煤炭上进行烤制,烤到金棕色之后,现场切下来吃,配上特制的肝酱也是满美味的哦~ 以上是我试过的不少菲律宾菜中,我自己觉得还不错的。除了正规餐馆的菜系以外,我相信不少人应该也听过菲律宾的鸭仔蛋传说,号称全球最恶心的食物--- Balut
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