炒牛肉是我们大家都喜欢吃的美食，简单又美味，还富含高蛋白，常吃能增强免疫力，我们在自己制作炒牛肉的时候，都有一个疑问，那就是为什么炒出来的牛肉又老又柴，口感一点都不好，跟饭店制作的一点都不一样。

我们都知道为了能让牛肉更加的滑嫩，在炒的时候都是要放一点生粉的，为什么这样炒出来的牛肉口感还是不好呢，为此我特意请教了一个大厨，大厨说炒牛肉又老又柴，别只会加生粉，大厨教我一招，能让牛肉又嫩又滑！
首先我们要把牛肉清洗干净，在切成小块，切好的牛肉我们还不能直接下锅炒，要给它腌制一下，腌制时候选择用的生粉要是红薯生粉，在放入食用油，生姜，蚝油，食盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右就可以了。

热锅烧油，放入姜末，蒜末，用大火爆锅，再把腌制好的牛肉放进去，快速的翻炒，翻炒到牛肉半熟的时候，我们就可以放入自己喜欢的配菜了，接下来就是大厨教我的秘诀了，大厨：多加一样，保证又嫩又滑，那就是放入少量的啤酒，酒里含多种酯类物质，可以让牛肉更加的换嫩，炒好后就可以出锅了。

炒牛肉是我们大家都喜欢吃的美食，简单又美味，还富含高蛋白，常吃能增强免疫力，我们在自己制作炒牛肉的时候，都有一个疑问，那就是为什么炒出来的牛肉又老又柴，口感一点都不好，跟饭店制作的一点都不一样。

我们都知道为了能让牛肉更加的滑嫩，在炒的时候都是要放一点生粉的，为什么这样炒出来的牛肉口感还是不好呢，为此我特意请教了一个大厨，大厨说炒牛肉又老又柴，别只会加生粉，大厨教我一招，能让牛肉又嫩又滑！
首先我们要把牛肉清洗干净，在切成小块，切好的牛肉我们还不能直接下锅炒，要给它腌制一下，腌制时候选择用的生粉要是红薯生粉，在放入食用油，生姜，蚝油，食盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右就可以了。

热锅烧油，放入姜末，蒜末，用大火爆锅，再把腌制好的牛肉放进去，快速的翻炒，翻炒到牛肉半熟的时候，我们就可以放入自己喜欢的配菜了，接下来就是大厨教我的秘诀了，大厨：多加一样，保证又嫩又滑，那就是放入少量的啤酒，酒里含多种酯类物质，可以让牛肉更加的换嫩，炒好后就可以出锅了。