泰国（Thailand）位于东南亚的中心，东临老挝和柬埔寨，西临缅甸，南部是暹罗湾和马来西亚。泰国不仅是个雨量充沛、阳光充足的热带国家，还拥有较长的海岸线，因此海鲜、蔬菜及水果产量高，品种相当丰富。
正是这样的地理和气候条件塑造了泰国独特的饮食文化。泰国菜以酸、辣、甜而闻名，
泰国菜原料新鲜、色彩鲜艳、香料特殊，是世界主流美食之一。
泰国菜的精髓皆在咖喱中，咖喱菜的基本调味料有椰浆与各种香料。
泰国最基本的咖喱酱分为红咖喱、绿咖喱和黄咖喱三种，绿咖喱比较辣，红咖喱与黄咖喱少辣。
泰国人做咖喱时常搭配椰浆，来使咖喱的味道变得更加柔和。
泰国菜给人的第一印象要么辣、要么酸，但实际上不酸不辣的菜肴也有很多。
总体来说，泰国菜有如下特点：※ 取用的食材种类丰富，几乎每一道菜都包含了蛋白质、脂肪、
碳水化合物、维生素和人体需要的矿物质。
※ 泰国的香料就是草药，可清凉解暑，有的还可防病，多吃对身体很有帮助。
※ 泰国人有自己搭配菜肴的方法，在一盘菜中有不同的食材，吃起来更加美味。
比如炸物或比较重口味的肉类，一般会配上新鲜的蔬菜一起吃，去除腻味。
※ 泰国人喜欢采用一些植物当染料，使食品颜色鲜艳、美观。
如果回国后还想吃到这样正宗的味道，可以在泰国的大超市买一些干的香料和调料，
如冬阴功香料、鱼露、棕榈糖和各种咖喱酱等，制作起来也不复杂。

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消费
泰国物价比中国便宜些，旅游城市的消费一般会相对较高，普通城市会稍微低一点。
通常来说，1瓶矿泉水（600毫升）7-10泰铢（约合1.2-2元人民币）；
1份芒果糯米饭30-50泰铢（约合6-10元人民币）；
各种草茶和饮料（袋装）5-10泰铢（约合1-2元人民币）；
各种草茶、饮料和水果冰沙（塑料杯装）15-30泰铢（约合3-6元人民币）；
路边摊和小馆子主食类25-50泰铢/份（约合5-10元人民币）；
自助餐店：79-500泰铢/人，不含酒水（约合16-100元人民币）。

冬阴功汤
冬阴功汤（ต้มย้ากุ้ง，Tom yam goong）分为浓汤和清汤两种，
一种味道浓郁、颜色鲜艳；另一种也是酸辣味，但味道清淡些，这两道汤的食材相同，
只是调味料不同而已。冬阴功汤主要的材料有泰国特有的香茅、南姜、马蜂橙叶、辣椒、
青柠、虾和鱼露，汤里集合了酸、辣、甜、咸和香味。这道菜来源于中部，但
现在泰国各个地方都会做，而且味道没什么区别。


绿咖喱汤
绿咖喱汤（แกงเขียวหวาน，Gaeng khiaowan）是一道颜色清清淡淡的咖喱汤，材料和烹调方法跟红咖喱汤差不多。
从表面上看，一般人认为它不辣，但实际上它却是咖喱当中最辣的一道菜。
虽然泰国人叫汤，但一般也是用来拌饭吃。


炒河粉
炒河粉（ผัดไทย，Pad thai）是来泰国必须尝试的一道菜，适合喜欢吃面但不能吃辣的人，
包含甜、咸和酸味。烹调的过程中可以不放辣椒，吃的时候再根据自己的口味放。


香兰叶包鸡
香兰叶包鸡（ไก่ห่อใบเตย，Gai ho bai toey）是用一种名为“香兰叶”的原料把鸡肉包裹后炸，
香兰叶的香味使鸡肉更加美味，吃的时候配上鸡酱即可。


芒果糯米饭
芒果糯米饭（ข้าวเหนียวมะม่วง，Khao niewma muang）是泰国最具代表性的甜点，
用味道香甜而不腻的椰浆拌糯米饭，配有酸酸甜甜的芒果片，吃起来味道更加美味。


木瓜沙拉
木瓜沙拉（ส้มต้า，Som tam），起源于泰国东北部，现在已遍布泰国各地，
泰语普通话叫Som tam，北部人叫Tum som或Tam maguay taed，
东北部人叫Tum bak hoong。这是用青木瓜丝跟青柠、辣椒、大蒜、棕榈糖、
烤花生和虾米来调出的酸酸辣辣甜甜的开胃菜，非常适合搭配糯米饭、米线和烤鸡肉。

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