成都美食，吃在成都，到成都，做一辈子的吃货。咱们国家呀，有许多的城市都有许多的美食，小吃，不管你去哪都能吃得到许多好吃的东西，但是要我看，最正宗的吃货还是在成都。因为成都人吃美食，没有太多的讲究和原因，只要好吃就可以，只要好吃，便去吃了，只要想吃，便去吃了。

文/五花肉和啤酒瓶

今天要说的就是能够代表成都小吃之一的担担面，在小编眼里呀，这担担面在我小时候只有一个印象，就是辣，只记得以前吃一口担担面，喝一口水，貌似有些滑稽哈哈。其实这担担面呀，若是认真的说起来，也不只是有辣。你看那面条，不似山西刀削面那么宽敞，而是又细又薄，吸溜到嘴里呀，两个字，爽滑，再看那面汤，虽说上面飘满了红油，但是却不觉得油腻，因为这汤上面不只有辣椒油，还有芝麻酱，葱花等配料，不仅增加了许多的味道，也是这担担面不是很油腻。再说起这味道，咸鲜辣最后就是爽。若是你吃不了辣，最好少放点辣椒，不然你会被辣哭的。

这担担面的起源大概可以到100多年前，自贡人陈包包挑着担子沿街叫卖，在街上一边游走一边叫唤，“担担面”，“担担面”，喜欢吃的呢，听到以后便叫住他来一碗。而现在，担担面在成都也真的实现了走街串巷，不仅仅是本地，全国各地也有很多，到处都有这个担担面。担担面也因为它的美味当选为“中国的十大面条之一”，在全国多种面条中脱颖而出足见它的实力。

若说这担担面如何做，你要是一搜呢，肯定有好多，不如来看看我的。是很简易的一个做法。

1.先来兑作料，首先加入酱油（老抽生抽都不如酱油味道好）。加醋，醋的量呢，只要比酱油的量多一点就好。然后是适量的盐和味精，花椒面，芝麻酱，香猪油，红油。

2.煮面，面条最好选用四川的切面，煮面的水一定要宽，稍煮一小会就可以，不然面会不筋道。

3.然后把适量的面汤倒入兑好的调料中，然后把面与调料混合。

4.若是喜欢葱花，在面上加入适量即可。

一碗好的担担面，是老师傅用面粉擀制成面条，煮熟后舀上特制的猪肉牙菜末而成。正宗的担担面面条细而薄，卤汁酥香，面条浸润在一碗红油面汤里，咸香微辣，香味扑鼻，光闻着就让人口水直流了。成都担担面有一大特色，都是用小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，上面铺了一层香香的碎芽菜肉末，红红的辣子油卧底，这最关键一笔是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜，炒肉末时放入姜末，蒜末，干红辣椒爆香，再加上脆脆的花生碎，真是色，香，味俱全。

若是禁不住诱惑，就去成都来一碗担担面吧。

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担担面真的很好吃。

担担面，我的最爱。

看着就有食欲，一定很好吃:P