[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

喜欢喝咖啡或是咖啡同业肯定对哥伦比亚的咖啡不陌生。然而实地和哥伦比亚人聊咖啡，最常得到回应却是：

「对啊，哥伦比亚明明是咖啡产地，但大部份的人几乎都只喝三合一咖啡。」


是啊! 我在哥伦比亚绕了一圈，发现这里的人几乎天天都要喝上一两杯咖啡。举凡面包店，餐厅，甚至是杂货店，都在卖咖啡，但全都是咖啡加水，大火煮滚后装进保温瓶里的 “黑色液体”。


至于超市的确有卖一些真的咖啡，但大多都是研磨过的咖啡粉，开封一闻总是有股说不出的油耗味。

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

朋友载卡多在家中冲泡咖啡虽然不乏“有机”咖啡，但依旧不是我心中的那个味道。生活里找不到喝得顺口的咖啡，的确是我最为在意的事。

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

幸运地，当我们开始在哥伦比亚内陆移动之后，经由朋友介绍，我们在工作的 Ibagué 认识了由咖啡庄园自行经营的咖啡品牌 “Monte Blanco”，那是我第一次在哥伦比亚喝的真正令人陶醉的咖啡。接着来到咖啡小镇 Salento 也在街角发现了使用支持小农在地自创品牌 “Azahar” 的咖啡小店。听着老板认真地说着他的咖啡理念，终于让人感受到属于哥伦比亚在地咖啡的温暖。

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

不过真正厉害且不遗余力推广咖啡文化的，还是当属位于首都 Bogotá 旧城巷弄里的 “Arte y Pasión”(艺术与激情) 。首席 Barista 也是老板的 Antonio Romero (就是第一张照片里的帅哥) 可是2013年哥伦比亚 Barista 大赛的冠军，同时也在世界Barista大赛中排名第六。

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

在这里点咖啡首先要选择你喜欢的咖啡豆，“Arte y Pasión” 提供数种在地庄园的豆单。店里的Barista会一一介绍，并详细解说不同庄园豆种的特色，同时也推荐充煮方式。

接着我们可以选择冲煮的方式，Syphon，Chemex，Kono 或是义式咖啡机。

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

磨好的咖啡粉也会先让客人闻香一下。

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

接着就是重头戏啦！Barista并不是在吧台烹煮咖啡， 而是直接把 Syphon 搬到你面前，边示范边解说给你看。
1206325

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

就连我点个 Cappuccino ，也要将咖啡与打好的奶泡搬到桌边，在我面前拉花给我看！

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

在 “Arte y Pasión” ，好似泡咖啡这回事竟是一场追求完美的演出！

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

除了拉花秀之外，这里也是 Barista 的训练基地，走上二楼不大的空间就是 Antonio Romero 成立的咖啡学校。除了各种课程之外，结业后更可以直接 “下楼” 实习。这在一般人习惯消费劣质咖啡的哥伦比亚的确是个创举！

[ 哥伦比亚好食 ] 咖啡的国度

哥伦比亚是第二大咖啡生产国，也是出口最多阿拉比卡豆的国家! 实际造访产地对于他们的咖啡文化虽然有些失望，却也发现不一样的惊喜。当地朋友载卡多跟着我们走了一遍 “Arte y Pasión”，直嚷嚷着要报名咖啡课，回家还立马上网找咖啡器材。我想渐渐地，产地令人惊艳的咖啡也会在街头巷弄普及起来吧。


原文刊载于：Mi Cazuela 移动的锅子

占坑编辑ing

无论是不是沙发都得回复下