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俗话说得好 “清明螺，赛只鹅” 说到时令美味 明前的螺蛳最近很受欢迎 成为无数吃货心中的“白月光” 你今年嗦过了吗？ 如今价钱很划算！ 上海正大量上市 这几天最好吃 记者在上海多家菜场发现，水产摊位上大盆螺蛳被摆在显眼的位置。水中的一颗颗螺蛳泛着自然新鲜的青黄色光泽，每一颗都体态圆润、肥硕饱满。 摊主们则坐在摊位后一边熟练地剪去螺蛳的尾部，一边招呼着络绎不绝前来采购的顾客。 市民王阿姨：这个肉是肥的，比较干净，吃上去口感好又鲜，十块钱一斤，也不贵。放油里炒一下，香葱老姜，口感鲜，螺蛳很吊味，很好吃。 在2月底的采访中 记者注意到螺蛳的价格 每斤基本在10元以上 今天 多家线上买菜APP上 价格果然已经下来了～ 在盒马鲜生APP 剪尾螺蛳售价8.7元/斤 在“叮咚买菜”APP 剪尾螺蛳售价9.9元/斤 而在小象超市 清水剪尾螺蛳则售价7.9元/斤 不少食客纷纷表示 嗦得停不下来！ 据水产摊主介绍，清明前的螺蛳刚刚经过一个冬天的休眠，口感肥美、滑爽和细腻，正是最佳赏味期。清明过后，螺蛳壳里有了小螺蛳，螺肉变得又瘦又紧，口感、味道大不如前。因此很多偏爱螺蛳的市民都会在清明节前选购。 如何挑选好的螺蛳？ 有摊主向记者介绍，要选外壳颜色是淡青色的，且壳比较薄的螺蛳，这样会比较肥嫩一些。 此外，螺蛳的产地也要讲究，池塘的螺蛳多，螺肉也比较多，江河也会有螺蛳，但往往个子比较小，且里面的肉也很小，吃起来口感就不好。 这样搭配会“踩雷” 提前避坑 螺蛳富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克螺蛳肉里，蛋白质含量高达15克左右，比一些常见肉类还要高。但“吃货”们，请注意避开以下这些“雷区”： 与寒凉食物搭配需谨慎 螺蛳性寒，若与西瓜、苦瓜、木耳等同样性寒的食物搭配，无异于雪上加霜，容易对脾胃造成负担，容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。 特别是对于体质偏寒或脾胃虚弱的人来说，这种搭配更是大忌。 与高蛋白食物搭配需适量 螺蛳本身蛋白质含量丰富，如果再与牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不仅会加重胃肠道负担，还可能影响蛋白质的吸收和利用，甚至导致蛋白质过剩，增加肾脏负担。 与维生素C丰富的食材搭配要适度 虽然维生素C有助于铁的吸收，但螺蛳与富含维生素C的食物（如西红柿、柑橘类水果）搭配时，需注意适量。 因为过多的维生素C可能与螺蛳中的某些矿物质（如铜）发生反应，影响矿物质的吸收，甚至可能引起不适。 与酒精搭配需警惕 螺蛳配啤酒看似惬意，实则暗藏风险。酒精不仅会刺激胃黏膜，还可能影响肝脏对螺蛳中营养成分的代谢，长期如此，对肝脏健康不利。 需要提醒的是 有三类人群不宜食用螺蛳 孕妇尽量避免吃螺蛳，因为螺蛳中可能存在寄生虫，容易引起感染，对胎儿发育不利。 过敏体质者则要警惕过敏反应，一旦出现皮肤红疹、瘙痒等症状，应立即就医。 脾胃虚寒者和肝肾功能不佳者也要少吃或不吃螺蛳。 鲜活的螺蛳如果当天食用不完，可以覆盖一块干净湿毛巾，放入冰箱冷藏室存放，尽量在3～4天内食用完。煮熟的螺蛳建议当天食用完，尽量不要隔夜存放，以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。 在吃的时候也要注意：靠近螺口的那块有韧性的肉是可以吃的部分，而质地柔软的尾巴位置是内脏区域，寄生虫、重金属大多沉积在这里，不宜食用。 烹饪也有两个小窍门，一是提前将螺蛳浸泡在水中，滴几滴香油，有助螺蛳排出体内泥沙，二是用剪刀去尾，不仅干净，在烹饪时也能更加入味。
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