舌尖上的加泰罗尼亚圣诞节！品味El Born所带来的异域风情！-菲律宾论坛，菲律宾华人论坛-博牛门户社区

Anyalee
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发表于 2024-11-7 21:13:08 7626 23 | 显示全部楼层 |倒序浏览

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本帖最后由 Anyalee 于 2024-11-7 21:16 编辑

听小编娓娓道来，在马尼拉繁华的BGC区，有一家充满巴塞罗那风情的餐厅名叫El Born。这家由主厨David Amoros和他的妻子Ivone创立的餐厅，将加泰罗尼亚传统美味与菲律宾本地食材完美融合，为节日带来了别具一格的西班牙味觉体验。为食客们呈现出一场节日味觉盛宴，经典中不乏创意。接下来小编将为小伙伴们介绍几道比较出名的菜品，小编不争气的眼泪已经从嘴巴流出来了！

由于Amoros主厨崇尚慢食理念，治理于将新鲜食材的天然风味发挥到极致。他被称为炼金术士，敢于将各种意想不到的食材组合出美妙的味道。

独特的圣诞菜单从一道CremaFria de Tomates al Josper（烟熏番茄冷汤）开始，这道冷汤使用Josper炉烤制出微微的烟熏味。完美平衡了番茄的天然甜美。Josper炉源自巴塞罗那，结合了炭烤与烤箱的功能，可以让每一道菜都沾染上深邃的烟熏风味。

随后，香浓的BurrataAhumada al Josper（奶酪）上桌。搭配清新的田园沙拉，酸甜的番茄和无花果芥末，让奶香浓郁的Burrata奶酪多了几分俏皮的层次感。而风干牛肉切片Cecina de Vaca搭配加泰罗尼亚番茄面包Pan con Tomate，不仅美味，更是餐厅的文化象征，让我们感受到节日气氛中的家乡情怀。

接下来是圣诞菜单的亮点！SteakTartar de Picana de Wagyu，这道菜是和牛的生牛肉他他，搭配松软羊角面包，口感层次丰富，即便是对生食无感的小伙伴们也难以抗拒这道菜的诱惑。一口咬下，和牛的嫩滑与酥软的面包相辅相成，展现了Amoros主厨的出色技艺。

值得一提的还有一盘色香味俱佳的烤龙虾 Red Lobster conGuarnicion de Patatas。龙虾肉质鲜嫩、风味甜美，与嫩滑的烤马铃薯一起端上桌，仿佛大海的馈赠。即便是不太喜欢海鲜的龙友也能被这道菜给彻底征服了。

节日的仪式感在最后两道主菜中展现得淋漓尽致。Cochinillo Deshuesado con Parmentier de Patata y Su Salsa，这道去骨乳猪外皮酥脆、肉质嫩滑，搭配绵密的土豆泥，每一口都是节日的喜悦。最后登场的是Chuleton de Black Angus al Josper，这块黑安格斯牛排配有炙烤的帕德龙辣椒和经典的加泰罗尼亚烤蔬菜，浓郁的风味和满足感让人忍不住赞叹。

甜品环节则是ElBorn的压轴好戏，带来了三款经典甜点。首先是餐厅的招牌芝士蛋糕，层次丰富却不过于甜腻，带有一丝清新的柑橘香气和Biscoff饼干底的醇厚口感。接着是Flan Casero con CarameloSalado，这款自制焦糖布丁，甜咸相宜，入口即化，温柔地包裹着味蕾。最后是用西班牙手工羊奶芝士制作的Payoyo芝士蛋糕，咸香浓郁，搭配清新的桃子果酱，酸甜平衡，令人回味无穷。