澳大利亚人外出就餐的次数比以往任何时候都多，这一点也不奇怪。即便传统食物，也受到了一众美食家的青睐，而众多选择，又让游客和当地人挑花了眼。每个城市都有自己特有的跨文化美食以及新鲜的手工制品，但总有一些必尝菜品，你在全国各地都可以找到。



牛油果吐司


牛油果是澳大利亚人早餐餐桌上备受喜爱的主食，尤其是人们在外面吃早餐时（澳大利亚人非常热衷于外出吃早餐）。这是一种真正的当地美食，由捣碎（有时也称“打碎”）的牛油果泥和一片、两片甚至三片烤硬皮面包搭配而成。它也被称为牛油果碎泥（avo smash），吃法多种多样。点菜时，你可能会发现牛油果搭配菲达奶酪这样的组合，撒上芝麻和海盐，或者淋上初榨橄榄油（或者三种都有，拜伦湾的 Folk 咖啡馆就是这样）。同样，它还可以搭配荷包蛋，甚至可以搭配黑芝麻和甜菜根鹰嘴豆泥，悉尼的 SingleO 咖啡馆就是这种做法。这是澳大利亚之旅不容错过的一道菜品。



培根蛋卷


早餐吃培根和鸡蛋也许是英国的传统，但在澳大利亚，这道菜已经变成了一种受欢迎的即食早点，夹在面包卷里，再配上番茄沙司（番茄酱）。澳大利亚的每座城市都有这种当地美食，但不同的文化社区又增加了他们自己的创意组合，例如，悉尼的澳大利亚-意大利风味 Contessa 咖啡馆供应焦糖洋葱和新鲜的番茄调味料，或者墨尔本的 Luxsmith 餐厅供应越南风味卷，里面填满了熏肉、煎蛋和黄瓜。在受欢迎的咖啡馆里，新鲜出炉的面包几乎是必备品（自己烘焙面包的咖啡馆越来越常见），你可能还会发现培根和鸡蛋被放在手工面包卷里，里面填满了谷物或外面洒满了籽。



雷明顿蛋糕


将雷明顿蛋糕（lamington）分解，你会发现它事实上只是一块方形海绵蛋糕、一些巧克力酱和一些干椰丝。但将这三样搭配到一起时，给人的感觉比单独吃更美味。这种深受喜爱的当地美食被许多人视为澳大利亚的国民蛋糕，在社区面包店和时尚的咖啡馆里都能找到。在逛食品市场的时候，你也可以留意一下这种美食。大多数情况下，这种食物只是按原样供应，但一小部分澳大利亚人更喜欢在中间涂上果酱和奶油。澳大利亚人当下对咸焦糖的痴迷还催生了广受欢迎的咸焦糖雷明顿蛋糕，你可以在布里斯班非常受欢迎的快闪甜点摊 Reid Street Kitchen 找到这种甜点。



超级新鲜的海鲜


说到海鲜，澳大利亚人喜欢采取简单做法。因此，如果你发现有些餐厅将一桶冷熟虾作为“桶虾”而放入菜单中，也就并不稀奇了。再配上一杯冰镇的白葡萄酒或啤酒，这是澳大利亚酒吧里很受欢迎的一种小吃。当地的新鲜生蚝也是大多数菜单上的特色菜，你可以在南澳大利亚州的柯芬湾（Coffin Bay）留意这些美味佳肴，若游览海港之城（Harbour City）时，记得品尝悉尼著名的岩石生蚝。你还可以留意菜单上是否有澳洲肺鱼。这种鱼的肉质为白色且紧实，味道与鲷鱼相似，在澳大利亚深受人们喜爱，尤其是在达尔文，人们可以在早上捕鱼，随后在午餐时间供应。当然，也不容错过当地养殖的大西洋三文鱼和海鳟鱼。这些塔斯马尼亚特产是任何澳大利亚美食之旅的亮点。当地人友情提醒：你可以在全国各地的菜单上找到这些食物，但想要一次品尝所有美食，请前往悉尼鱼市场（Sydney Fish Markets）。



现代肉饼


这种馅饼是一种糕点盒，里面装满了肉末或肉丁，还有浓郁的肉汁。几十年来，这种曾经不起眼的肉饼一直是澳大利亚工人阶级历史的组成部分。这种传统快餐由牛肉制成，并配以番茄酱，你可以在全国各地的许多加油站和便利店买到。不过，澳大利亚人对这种小吃的喜爱使其成为无数现代品种中的经典美食。几乎在澳大利亚的每一个街区都能找到当地的面包店，店里通常会供应多种肉饼。这包括配有肉汁的经典牛肉饼、奶油扇贝饼、羊腿饼或蔬菜咖喱饼。在悉尼颇受欢迎的柏克街面包店（Bourke Street Bakery），你还会发现更复杂的做法：品尝一下别样风味的鸡肉、甘薯、豌豆和柠檬泡菜。



椒盐鲜鱿


得益于澳大利亚的多元文化社区，来自世界各地的美食为我们所接纳并成为了澳大利亚的特色。椒盐鲜鱿就是一个例子，这是一道传统的越南菜肴，由油炸海鲜加上简单的香料制成，现在在澳大利亚各地的啤酒花园、地方酒吧、海滨外卖餐馆和精致的城市食肆都有供应。这道美味的菜肴有很多种吃法，例如，搭配沙拉和油炸甘薯角，或者加一点辣椒、柠檬蘸酱和一份米饭，但它在全国各地都同样受人们喜爱。你可以在西澳大利亚州弗里曼特尔（Fremantle）的 Joe's Fish Shack 品尝这道美食，在这里，所有的海鲜，包括 Joe 亲手切成薄片的椒盐鲜鱿，都是直接从水里打捞后送到海滨厨房加工制作的。



澳洲皇帝蟹



澳洲皇帝蟹，澳洲皇帝蟹是一种大型海洋生物，也是世界上大的螃蟹之一。它们生长在澳洲西南部海域的深海中，是澳洲的特产之一。澳洲皇帝蟹的肉质鲜美，味道极佳，通常被视为高档海鲜。由于它们生长在深海中，捕捞难度大，价格也比较昂贵。其中，常见的做法是烤澳洲皇帝蟹，将螃蟹切成两半，撒上一些调味料，如盐、黑胡椒、柠檬汁等，然后放在烤箱中烤制，直到肉质变熟，表面呈金黄色即可。此外，还可以将澳洲皇帝蟹肉切成块状，用来做蟹肉沙拉、蟹肉汤等菜品，口感也非常不错。



澳洲鳄鱼肉



澳洲鳄鱼肉是一种非常独特的美食，它的肉质细嫩、口感鲜美，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇等营养成分，是一种非常健康的食材。澳洲鳄鱼肉的烹饪方式也非常多样，可以烤、煎、炸、烩等多种方式制作。其中，受欢迎的是烤鳄鱼肉，将鳄鱼肉切成块状或条状，加入一些调味料，如盐、黑胡椒、大蒜等，然后放在烤箱中烤制，直到肉质变熟，表面呈金黄色即可。此外，还可以将鳄鱼肉切成薄片，用来做寿司、刺身等菜品，口感也非常不错。



袋鼠肉



澳洲袋鼠肉是指来自澳大利亚袋鼠的肉类制品。袋鼠是澳大利亚的国宝动物之一，其肉质细腻、营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，被认为是一种健康的肉类食品。在澳大利亚，袋鼠肉是一种非常普遍的食材，被用来制作各种菜肴，如袋鼠肉汉堡、袋鼠肉烤串、袋鼠肉馅饼等。袋鼠肉的味道类似于牛肉和鹿肉的混合体，口感柔嫩、不油腻，适合烤、炖、煮等多种烹饪方式。

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