马来西亚，一个多元文化的国家，拥有丰富的美食。马来西亚的美食受到马来、华人、印度等多元文化的影响，充满独特的魅力。


今天，将揭晓10种最受欢迎的马来西亚美食，并推荐一些知名餐馆，让你轻松品尝马来西亚各种令人垂涎的美味。





1.肉骨茶


肉骨茶是马来西亚华人不可缺少的美食！早期在马来西亚的华人都是矿工，为了补充体力，使用肉骨及中药炖煮食用进补，后渐渐演进成今日在星马地区的著名美食。肉骨茶并不是茶，里面也没有茶叶，大多数人认为，肉骨茶的“茶”是指中药，因为肉骨茶是用当归、川芎等十多种中药煲成的汤，所以吃肉骨茶时可闻到浓浓的中药味。





新加坡的肉骨茶胡椒味重，马来西亚的肉骨茶属福建派系，药材味较浓，还会用加入原粒连皮蒜头作提味，所以味道特别甘甜。在吉隆坡，较有名的店是新峰肉骨茶。





2.海南鸡饭


海南鸡饭的一碟烚鸡、一碗油饭、一碗例汤，以及几款酱料，对马来西亚人来说是无法替代的独有味道。海南、泰国、新加坡及马来西亚都有各自特色的海南鸡饭，当中马来西亚利用不同的香料制作白卤水浸鸡，配上鸡油饭和独特酱料，滋味无穷。





配鸡饭的三色蘸料有姜茸、辣椒酱及黑豉油，黑豉油质地浓稠，带焦糖味；辣椒酱加入了鸡油及白米醋，酸辣醒胃；姜茸则有咸鲜的鸡油香，部分会加入葱花提香。


蘸酱的先后顺序依次为黑豉油、辣椒酱及姜茸。跟餐奉上的鸡汤，马来西亚人一般会在饭后饮用，可有助中和酱料咸味，作一餐完美的总结。推荐饭店是吉隆坡的老字号南香饭店。





3.蓝花饭


蓝花饭属于娘惹餐，淡蓝色的米饭十分特别，它经常与酿辣椒（solok lada)、虾饼、烤鸡肉一起食用，也有些餐厅用普通白米或用姜黄米。





不敢下咽蓝米饭？不用怕！因为马来西亚蓝花饭都系纯天然烹煮，将牵牛花晒干3、4天收起来，要做蓝花饭时先把干牵牛花泡在热水一个晚上，隔天再把过滤后的蓝花水加入煮好的饭搅拌。米饭在炊煮时亦会加入椰奶，所以蓝花饭除了花香外，也有淡淡的椰香，特别滋味。推荐餐厅是位于吉打州的幸福的味道。





4.椰浆饭


椰浆饭的马来西亚文发音像“辣死你妈”(谐音)，不管你嗜辣或不太能吃辣，来到马来西亚都一定要尝尝又甜又辣的椰浆饭。马来西亚人通常在早餐时段吃椰浆饭。





饭以椰浆蒸煮而成，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，以及青瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱，整齐地端放在香蕉叶片里。一般餐厅售卖的椰浆饭通常用香蕉叶包裹，打开来吃时，加入油葱酥与椰油去拌饭，饭香味十足。





5.扁担饭


扁担饭是除了肉骨茶、椰浆饭之外，到马来西亚的游客必点的另一道美食。它是印度回教徒的美食，米饭伴以香浓的咖喱汁煮成各种鸡、肉、鱼，非常美味。





扁担饭之所以叫扁担饭，是因为早期的时候，槟城的小贩将米饭和各种咖喱吊在扁担的两端，在码头、工地等沿途兜售。这道菜有一样必不可少的配料，那就是马来西亚独特的咖喱。把各种颜色的咖喱分别放到锅里，倒入椰浆，以减少辛辣口感，增加香味。


马来人还喜欢加入各种香料，比如罗望子、香芋、月桂叶等。咖喱煮好后，淋在盛好的扁担饭上，美味的扁担饭就做好了。推荐餐厅是槟城的Nasi Kandar Kg Melayu。





6.安班饭


香喷喷热腾腾的咖喱鸡或酱汁鸡肉、炒青菜、咸鱼、炒椰丝等配料，搭配炒面或白米饭，就成为很受马来西亚人喜爱的安班饭。这道食物是爪哇有名的美食，尤其在雪兰莪州及柔佛州的马来社区中马来西亚爪哇人在庆祝场合中，大家一定会一同享用安班饭。





7. 叻沙: 亚参叻沙 & 咖喱叻沙


香港人称叻沙为「喇沙」，它是新加坡和马来西亚的地道食品，主要分咖喱叻沙和亚参叻沙两种。「亚参」是一种热带酸罗望子果，也是亚参叻沙酸味的主要材料。亚参叻沙是用马鲛鱼熬煮出来，在鱼汤内加入亚参、红辣椒、香茅、南姜花、黄姜、小葱头等香料，令汤底略带酸辣味，味道复杂但又非常鲜甜。亚参叻沙通常配以米线或米粉，佐以青瓜、葱、生菜、薄荷叶、豆芽等的一起食用。





咖喱叻沙是马来人、华人都爱的美食。不同族群的咖喱叻沙有些许不同，但是基本的材料是相同的：将椰奶和咖喱煮成汤，再加入鸡肉、豆芽、豆卜、虾、米粉等，味道香辣、椰浆汤汁味甘醇。





8.槟城虾汤面


槟城虾面的汤底由虾壳、虾头、猪肉或鸡肉一起熬煮，经过3至4个小时，食材的精华完全释放出来，令汤底鲜甜美味。


传统的虾汤面中会加入猪油，但现时大部分的食店都因健康理由，舍弃用猪油入馔。虾汤面的面，是油面加上米粉一起煮，煮好后放入碗中，再加入虾肉、鱼板、空心菜、猪肉、水煮蛋，最后再配上酥炸葱花及槟城当地特殊的辣椒酱。


虾汤面在槟城各地的路边摊、茶餐室、美食中心内都可轻易找到，是最能代表槟城传统华人饮食的面食之一。





9.巴登牛肉干咖喱


马来西亚人爱辣，又爱食咖喱。巴登咖喱是马来文化最有特色的菜色之一，这道菜式据说源自西苏门答腊的仁当，所以又称为仁当咖喱。


传统上，巴登牛肉干咖喱是用牛肉、椰浆、柠檬草、青柠叶及其他香料烹煮而成。这道菜必须炖煮好几个小时，直到汤汁几乎都收干为止才可让牛肉充分吸收香料的味道。





除了牛肉，亦有巴登鸡肉干咖喱，同样好味。马来西亚人吃这道菜时，通常会搭配米饭、饭团或竹筒饭食用。如今，亦流行咖喱搭配酥脆的乡村面包食用，别有一番滋味。





10、沙爹串烧


沙嗲是传统马来美食，它是将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最重要的就是要蘸一层厚厚的沙嗲酱一起入口。


而灵魂酱汁沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定会一口接一口。享用一串串沙嗲的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙嗲味道更加分明。

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