借着菲律宾朋友婚礼 终于第一次来菲律宾 行前对菲律宾美食除了铁板猪头肉和阿多波 没有太多了解 两周下来非常有被惊喜到!!! 从马尼拉到tagaytay再到爱妮岛和科隆岛 一路吃吃喝喝大满足 也感谢两位菲律宾朋友一路带路科普

菲律宾人对饭的热爱让本中国人自愧不如 菲律宾人一天三餐都可以干饭 不管是烤鸡炸鸡海鲜烧烤通通配饭 从菲律宾回来后也念念不忘标配蒜饭 白米饭里混合了炸蒜末 越吃越香 和新马的鸡饭椰饭有的一拼

由于西班牙和美国殖民 外加中国下南洋移民 菲律宾菜融合了各方口味 与西班牙和中美南美菜系有共通之处 但做法不尽相同 广式烧麦也成为菲律宾人日常的一部分 还被演变出各种馅 不乏各种黑暗料理(比如金枪鱼馅)

sisig铁板猪头肉应该是菲律宾最名声在外的菜了 猪头各个部位的肉 有的加上肝脏 佐上洋葱和辣椒在铁板上滋滋 另外会打入一枚鸡蛋 上菜时自行将蛋与整道菜混合在一起 再挤上四季桔汁 一勺猪头肉配上一勺白饭 满足



adobo可以理解成菲律宾黄焖鸡或焖猪肉 甜咸口带醋味 每家调味做法都会有些不同 就像中国各地各家的家烧 各有所好 基本也是一口肉再用烧汁混合米饭



烤鸡炸鸡更是遍布菲律宾大街小巷  不得不提菲律宾之光jollibee 除了popeyes之外没什么对手 外酥里嫩 另外一家连锁mang inasal是烤鸡界的jollibee 外焦里嫩 还免费续饭 不过我还是更喜欢andok's的烤鸡 另一家快餐连锁 餐单涵盖大部分菲律宾特色菜




汤类最常见的是sinigang酸汤 猪肉牛肉海鲜都能煮 酸来自于酸豆 汤里一般配有羊角豆茄子番茄萝卜等各种蔬菜 非常开胃 其他常见汤还有bulalo牛肉汤和chicken tinola姜蒜鸡汤相比之下和中国口味更接近



好吃实在太多篇幅有限 (还有用醋做的鱼生/炖牛肉/牛骨髓汤/椰奶炒蔬菜等等等等) 最后安利一下本鸡蛋脑最爱的朴实无华的菲律宾蛋煎茄子tortang talong 将一个完整的茄子中间划开 浸入蛋液再煎炸而成 有的也会再加肉末 也可以配上菲律宾香蕉番茄酱 和韩国的各种蛋煎饼有异曲同工之妙 吃过后让我有种想在国内开个早午餐店专营tortang talong的冲动

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