十年前（2013年）Sasa被公司外派至柬泰边境的原始森林工作。由于吃不习惯本地食物，身旁常备的就是腐乳、罐头等速食品。

即使驱车13小时到金边，中餐厅更是屈指可数。当时的她就在心里暗想，如果自己在这里开餐厅应该大有发展，这颗萌芽从此便深深地埋下。

2015年Sasa回了香港发展。但在2016年回柬埔寨探望朋友时，她的餐厅梦愈发地强烈。于是便回香港辞去了工作，6月来柬考察，选址BKK开了第一间《香港茶餐厅》。

“毕业工作后我没下过厨，所以对餐饮业毫无概念。但幸运的是，我前老板经营着几十家不同类型的餐厅，于是飞回香港在其中一间餐厅学习。”

起初Sasa表示自己学东西快，只需三天就可学成，但到了餐厅却干起了打杂的活。第三天，在前老板的喝令下大厨才将6个菜品的食材、步骤一一写下，隔天Sasa带着纸质菜谱返回了柬埔寨。

（香港茶餐厅bkk店）

Sasa表示，她想在柬埔寨做一些健康的饮食，所以头六道菜品是梅菜蒸肉、咸蛋蒸肉等蒸菜。

由于早期的客人大多数来自中国港澳台、马来西亚、新加坡等地区，所以常常会问顾客想吃什么，她便学什么，甚至有的顾客还教sasa如何做新菜品。

但生意一直处于不温不火的状态，直到2018年一月，在一带一路政策下中国人越来越多，每天餐厅客流爆满，排起了长龙。

Sasa以她敏锐的商业嗅觉立马开了二店。为了做差异化，她又只身前往香港学习新菜品：炒饭、叉烧、面条...以及一店客人推荐的菜，都汇聚于二店。

“第一年，我常常往返于香港-金边学习做菜。同时，学成归来后我会再传授给店员厨师。为了还原味道，每月食材、调料都要从国内运很多趟。而在鼎盛时期（2020年）时，茶餐厅共有6家分店。”

“此后，本地顾客也越来也多。乃至大部分的顾客都是客人带着朋友，朋友再带他们的朋友来品尝。因此我有很多忠实顾客，甚至都发展成了好朋友。”

甚至有位来自马来西亚的顾客由于喜欢，还自请加盟在马来西亚开茶餐厅分店。如今，在吉隆坡已有了4家“香港茶餐厅”，生意比柬埔寨更火爆。

（Sasa与先生）

Sasa还向记者透露，刚来柬埔寨筹备一店时，请当地人装潢的店铺常常出现停电，排水不良等问题，影餐厅响营运。于是朋友推荐了一位香港人，他不仅帮Sasa完美解决了问题，还成了朋友，之后更是成为了她的专属设计师，二人也就此结下良缘。

据悉，柬埔寨的所有香港茶餐厅都是由她先生设计的，每家店铺各有特色，装修得十分精致，首家开业的怀旧主题茶餐厅，更是吸引了无数人来打卡。

（怀旧主题茶餐厅）

但在疫情期间，因房租暴增、房主转售···等种种问题，茶餐厅被迫在一年时间内关停了三家。 sasa表示，很心疼但又无奈。



后来，在餐饮业熟络的sasa还跟合伙人开了《禄鼎记港式火锅》，店内的高级豪华的装修以及厨师研制出来的柬埔寨最正的“花胶鸡”锅，令禄鼎记红遍了天。

（《禄鼎记港式火锅》）

说起今年的餐饮业，Sasa 表示市场比以前更静，生意也明显比去年更差，近几个月更是见到不少餐厅倒闭结业。

“如今，几乎连柬埔寨本地人也少了外出消费。但“茶餐厅”的生意相对稳定，其原因大概率是因我起步比较早，有积攒多年的老顾客吧，十分感恩。”sasa表示。

虽然市场出现不稳定，但Sasa还是看好柬埔寨的发展，所以又在西港选址开了第一家《香港茶餐厅》，服务、餐品都做了最新的升级，一如既往地令人期待。

同时，Sasa也祝所有在柬拼搏的人，一起加油，一起追梦。

一起加油，一起追梦

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