中国的饮酒文化让人又爱又恨──酒量是胆量，酒风是作风。在小店叫上一些烤串，老板在一旁炒个两盘下酒菜，手里叼个烟，大伙天南地北凑和着，兴致一来桌上又多了几瓶啤酒。平时三五好友相聚如同小战场，从啤酒、黄酒、白酒、红酒到洋酒，饮酒最具有文化风味，训练酒品就是从小地方开始累积，大家都爱跟酒品好的人喝酒，酒品不好的人会被各种理由搪塞先买单。

酒作为标准饮食，也用于医疗用途，或放松和产生快感、娱乐、催情等其它的社交用途，早自史前就被世界各地的人们广泛饮用，也很早就有广泛记录，还是一种经济上计价的单位。东汉许慎在《说文解字》说：「酒、就也。所以就人性之善恶也，从水酉，以酉目为之，酉说声，一曰造也。」

不过，饮酒文化未必放诸四海皆准，例如：世界三大宗教都有相关的规定。佛教受五戒之教徒，依照戒律不可饮酒；伊斯兰教则认为，喝酒伤身乱性，所以严禁教徒从饮食中摄取酒精，即不准饮酒；不过，在一些穆斯林聚居区，如黎凡特地区，一般民众可以自由合法购买酒精饮料；而基督宗教亦严禁教*徒过量饮酒，因酗酒是不圣洁行为。迈入现代国际政治时代，饮酒仍是各国外交官们晚宴上破题的催化剂。

中国人的饮酒文化

在西欧一些国家，酒精饮料都被用于搭配午餐和晚餐。在某些地方，如中世纪欧洲，酒精饮料（特别低酒精含量或类似啤酒的）被相信是避免传染疾病的一个方法（例如霍乱）。虽然酒精能杀害细菌，但是供人类饮用的酒由于酒精浓度不够高，几乎无消毒作用。至于中国人爱喝酒的文化，作者曾在北京工人体育馆附近的餐馆，看到一副有趣的对联，最能呈现当代中国人爱喝酒的精髓：中华人民共喝国，共产主义酒是好。

中国的饮酒文化让笔者又爱又恨──酒量是胆量，酒疯是作风。在小店叫上一些烤串，老板在一旁炒个两盘下酒菜，手里叼个烟，大伙天南地北凑和着，兴致一来桌上又多了几瓶啤酒。平时三五好友相聚如同小战场，从啤酒、黄酒、白酒、红酒到洋酒，饮酒最具有庶民文化风味，训练酒品就是从小地方开始累积，大家都爱跟酒品好的人喝酒，酒品不好的人会被各种理由搪塞先买单。

醉翁之意不在酒

正式的餐宴也有酒文化，只是和你喝酒者不再是同事或同学，而是年龄或资历比较深的前辈。如果是圆桌包厢便显得更危险，此时饮酒气氛如同一个竞技场，每个位子的桌上起码放3 个酒杯：开胃的啤酒杯、举杯的红酒杯及敬酒的白酒杯，从「初次见面请多多指教」的礼貌性敬酒，到促成酒后吐真言的一饮而尽，敬酒的理由也是千奇百怪。

饮酒本质上存在一种目的性，喝上一顿酒，省去九千九，请吃一顿饭，省去几十万，你也不知道老板或领导私下又带了什么酒，但他们都强调绝对不是假酒。毕竟在中国喝酒文化，就是要显现你没酒量就是没胆量，酒瓶代表着你有多少水平，会喝就是代表有面子，能千杯不醉者，堪为领导才能，真要训练到千杯不醉，需要有十分高超的政治技巧。

在古今中外的文化和历史中，酒精饮料由于神经学作用，在各种各样的领域也扮演重要社交功能，也作为一种「液体勇气」（可以使人莽撞）。饮酒是祭祀典礼之一，《礼运》称「夫礼之初，始诸饮食。」《周官・酒正》有五齐、三酒、四饮的记载。王粲其《酒赋》中称酒能「章文德于庙堂，协武义于三军，致子弟之存养，纠骨肉之睦亲，成朋友之欢好，赞交往之主宾。」

酒场如战场

酒作为媒介可以产生很多用途，但什么是好酒？基本上是投其所好的问题。某次，一位来自东北赴上海念书的朋友，看到笔者在商店挑青岛啤酒时略为不满，于是顺手帮我换成哈尔滨啤酒，并表明：这瓶我请了！

我对烧酒或白干的种类也是好恶分明，茅台是远近驰名的天下好酒，其蒸馏后的微焦味拿来细细品尝堪为风雅，但拿来干杯一饮而尽，后劲却显得太强，若喝到假酒第二天必然头痛不已。

饮酒可诠释中国文化发展史，中国人对酒的命名亦有地域文化及历史典故的累积。在中国有句讽刺官场喝酒文化的顺口溜：茅台酒，衙门走，一切请托杯中有。暗指有礼走遍天下，无酒寸步难行，基层干部要受到高层赏识靠的也是酒量，官场和商场一个样。在中国最怕就是喝到假酒，我在广州的朋友每次出国都爱买酒，他说在加拿大买到的五粮液，一喝就是高纯度的五粮液，在中国喝的反而觉得杂质太多。

另外，打油诗是这么说：能喝八两一斤，这种员工能放心；能喝一斤喝八两，这种员工要培养；能喝白酒喝啤酒，这种员工要调走；能喝啤酒喝饮料，这种员工不能要。我一位朋友在某外资企业任职，最近因业务需要调派昆山，上司暗示他：酒量好不好？在中国，酒场便是战场，酒瓶就是水平。

纠正观念：饮酒无法防新冠肺炎

新冠肺炎肆虐期间，有人相信饮酒对抵抗病毒有好处，特别是饮好酒、高浓度酒能杀非典病毒和新冠肺炎的病毒，是有效的预防控制新冠病毒的好办法。

然而，喝酒不能杀死新冠病毒，只有纯度在75% 以上的酒精可以杀死病毒。是以，认为喝酒能抵御新冠肺炎病毒的人，习惯上可能不在少数；不过，再次强调，过多饮酒，即便是酒精浓度再高的白酒，不仅无益于消灭新冠肺炎病毒，饮酒过量终究对身体不是好事，〈弟子规〉曰：饮酒醉，最为丑。

酒还是少喝为妙~

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