这是一个有故事的面包，菲律宾传统美食之Pandesal餐包！-菲律宾论坛，菲律宾华人论坛-博牛门户社区

Anyalee
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发表于 2022-12-16 21:39:05 1.2万 21 | 显示全部楼层 |倒序浏览

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在菲律宾传统食物之一必定是面包和糕点。

它们不仅是用来温饱，更是代表了一种文化符号。
我们可以看到每当过节，超市总会推出各种各样的点心集合。
菲律宾人与亲人分享这些面包和糕点，将它们作为礼物送回家，并在特殊场合与家人和朋友一起享用。
我们可能会发现，这些面包的名字非常像西班牙文。但是，菲律宾人并没有完全效仿西班牙的面包口味，而是创造了属于自己独特的面包。

小编今天为您介绍菲律宾本地历史悠久的面包，在各大商场或街边面包店都可以找到，这样免去了去找店的麻烦。
当然如果各位看官有兴趣，下一期小编可以为您推荐本地有名又好吃的面包店。
话不多说，美食登场。它就是：

Pan de Sal or Pandesal

相信大家在能卖面包的地方，比如Pan de Manila或者其他店，都能看到这种小面包的身影。就连当地的西餐厅的餐前包，可能也是这种微带咸味的好吃的小面包。

其实它的历史非常久远，可以追述到16 世纪。Pandesal可以算是菲律宾非常有传统意义的食物之一。

甚至有人说，Pandesal本质上是面包形式的菲律宾历史，尽管其起源故事有点模糊。

起源

在葡萄牙人到达菲律宾之前，当地人的饮食主要集中在大米上。“小麦不是该国的本地农产品。” 大部分菲律宾历史学家都同意，最早的小麦面包是1500年代葡萄牙探险家和早期定居者引入的。

对引入菲律宾的面包的第一次迭代了解不多，但它很可能使用了一种含酒精的椰子甜瓜大号作为膨松剂，因为酵母尚未广泛获得。但是，这种早期的面包迭代与Pandesal完全不同。

直到西班牙人试图“ 为法国法式长棍面包做出回应 ”，才诞生了原始的Pandesal。那个版本是用全麦面粉制成的，然后放在pugon（一种放在地板上的燃木烤箱）中烘烤，也称为pan de suelo。地板面包”（pan de suelo）在当今的菲律宾仍然很流行，但是比现代的Pandesal面包皮更硬更结实。

小编曾经在East Wood 的西餐厅吃过传统的Pandesal，刚烤出来香香脆脆，外硬里软，特别神奇的是，他的蘸料是清油加酱油，口味十分奇特。

迭代

曾经在菲律宾最有名的Pandesal是Kamuning面包店，它在奎松市。这家面包店是该市最古老的面包店，自1939年开业以来就一直在生产Pandesal（它也恰恰是庞塞卡（Ponseca）的个人最爱之一。）在首都马尼拉，Pan de Manila是其中之一。

近年来，菲律宾各地的许多面包店都因Pandesal变得富有创意，在流行的面包卷上加入了即兴演奏。

Layug是这些变化的忠实拥护者，尤其是那些以ube（菲律宾人钟爱的明亮的紫色山药）调味的品种。公司现在正在用全麦面粉制作更健康的版本，以及用胡萝卜，大蒜甚至热狗等物品调味的版本。

Pandesal已成为菲律宾人美食的一部分，小编认为比起芒果干，它更像是本地人每天都吃的特色美食。