东南亚作为全球热门旅游目的地，给人印象是几乎每个国家都是美食遍地，泰国冬阴功、马来肉骨茶、新加坡黑椒蟹、越南牛肉檬…每个国家都有数不清的代表菜肴，从路边摊到小吃店，从美食广场到高级餐厅，随随便便闭着眼睛点菜，都能要到美味佳肴。


然而，在东南亚国家里有一个特例，似乎菲律宾菜的名声不怎么好。虽然这里的食材新鲜质量好，但当地烹调手法简单粗暴，总是暴殄天物，因此当东南亚国家餐厅在全球遍地开花的时候，很少甚至几乎没有看到以菲律宾菜为主打的餐厅。


近日，全球知名调查机构YouGov为来自24个国家的2.5万名调查对象提供34个国家的特色美食，结果显示，菲律宾菜排名惨淡，仅有36%的人喜欢菲律宾菜，是全球最不受欢迎的菜系之一。而从这道整条炸鸡肠，就能看出菲律宾菜的“重口味”。


不同于泰国和马来西亚这些东南亚国家对于咖喱和香草的重度依赖，菲律宾由于融合西班牙、美国的西洋文明，形成了中西合璧的饮食文化，因此菲律宾菜又被誉为“东南亚菜里的奇葩”，是在菲律宾以外的地方无法复制的。

菲律宾菜肴口味相对较重，不是太甜，就是太咸，要不就是太油。喜用煎、炸、烤、炖等方式，配以白糖、香醋、胡椒、辣椒、咖喱、椰油和虾酱等调料烹调食物。这样的烹饪方法完全盖过了食材的原味，让所有的食物吃起来都一样。

许多外地游客来到菲律宾，都发现这里的菜都比较粗制滥造，缺乏想象力，不讲究精细化。最为常见有烤乳猪、烤猪腿、炸虾蟹、烤鱼烧肉、各种酱煮和各色咖喱菜肴等，有一个相同的特点，就是卖相都不怎么好，让人提不起食欲。

还有一个比较奇怪的现象：菲律宾人很少吃蔬菜，几乎所有菲律宾的菜中，肉食都是主菜，蔬菜不过是零星点缀。而据统计，菲律宾人购买蔬菜的预算只占家庭食品开支的7.8%，这其中带叶蔬菜只有可怜的1%，原因竟是他们不擅长烹饪蔬菜。

当然，相比东南亚其他国家的菜系，说实在菲律宾的菜不算美味，但是也值得一试。毕竟旅游不仅要多开眼界，让自己的味蕾有不同的体验也是旅行的一部分。很多游客吃过菲律宾菜之后，都不约而同地评价：能吃，填饱肚子没问题，但却没有丝毫享受。你吃过什么好吃的菲律宾菜吗？

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