啤酒产于五千年前的古巴比伦，是苏美尔人敬献神灵的圣品。
　　19世纪初经过埃及传到欧洲，啤酒已走下神坛而步入到世界的每一个角落，从而成为了世界上产量最大的饮料酒

　　女人创造了啤酒
　　有人认为，人类最早的酿酒记载出现在六千年以前，而最早记录这一活动的是苏美尔人。苏美尔位于底格里斯河和幼发拉底河流域，包括美索不达米亚和古巴比伦城，也就是现在的伊拉克地区。

　　在苏美尔的泥版文明中，一首叫《宁卡西赞歌》的祝酒歌至今仍在被人们传唱。赞歌中的主人公宁卡西，可是苏美尔的一位著名的“啤酒女神”。并且，“啤酒女神”是苏美尔神系中历史最为久远、影响范围也最广的神�。在苏美尔文明的早期（公元前2900至前2350年），宁卡西就成为了苏美尔帝国的啤酒象征及其酿造业的守护者。

　　“宁卡西，是你双手捧着那无上甜美的麦芽汁；宁卡西，是你将滤清的啤酒从瓮中倾倒，恰似底格里斯河与幼发拉底河的激流。”看来，在苏美尔文明中，是女人创造了啤酒！另悉，在苏美尔早期文明中酿酒师全部为女性，就连苏美尔神话中酒馆的守护神也往往为女性。这到底是为什么呢？有人认为，这样的角色分工可能与当时啤酒的生产方式有关。最原始的啤酒与现代意义上的啤酒相去甚远，很可能就是一种现酿现饮的饮品，所以主要由家庭主妇来制作。

　　考古学家在苏美尔人早期的一枚印章上，还发现了酿造啤酒的配方以及对“啤酒女神”的赞誉。在这枚印章上，主人用苏美尔语描述了利用大麦酿造啤酒的全过程。这从另一个侧面证明了啤酒发源于苏美尔。


　　金字塔里的“啤酒密码”
　　屹立在沙漠之中的金字塔，一向被认为是古埃及文明的代表作。古埃及作为世界历史上最为悠久的文明古国之一，与啤酒的发明也有着千丝万缕的联系。

　　在金字塔内墓室的花岗岩石壁上，雕刻有很多反映古埃及人生活情景的图画，其中就有一幅描绘古埃及人酿造啤酒的壁画。2004年，日本一家酿酒公司根据在古埃及古墓室壁画上发现的酿酒方法，酿造出了据说是原汁原味的古埃及啤酒。具体方法是：手工捣碎大麦，研磨成粉，再烤成大麦饼；然后酿酒师将大麦饼掰成小块，放在陶碗中用枣酒发酵；发酵完成后用麦秸编成的草盘进行过滤，最后收集到的液体就是仿古埃及人饮用的啤酒了。

　　大约在5000年以前，古埃及仍然是一个在法老统治下的帝国，那个时候他们就熟练掌握利用大麦面包酿制啤酒的技术。有人认为，古埃及的啤酒酿造技术也是师法于巴比伦的，不过在啤酒中添加了更多的植物香料和药用植物成分。当时，啤酒与面包制作已经成为了古埃及的两大产业。啤酒除了用作祭品之外，也可用作药用。在古埃及的一份医学文献中，记载了700多种药用处方，其中就有100条出现了“啤酒”的字眼。

　　至于啤酒的饮用功能，在古埃及更是一种普通饮料了，上至贵族下至农民，啤酒都是他们食谱中的基本饮品。人们还从金字塔中法老的陵墓中，挖掘出了一桶桶的啤酒，其味道、颜色和气味都还十分地道。这也说明啤酒在古埃及也是十分盛行的。据悉，在建造金字塔时，每个劳工每日可得到两罐啤酒的犒劳，就连最卑贱的奴隶也能得到三分之一罐的啤酒。

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