菲律宾 Lechon 是西班牙语“乳猪” suckling pig 的意思。

在菲律宾 Lechon baboy 意思是“烤全乳猪”。

其制作方法跟北京烤鸭、巴厘岛烤乳猪 Guling celeng、或西方的乳

猪 suckling pig异曲同工。

当你进入到房间，可以看到她正躺在那里等你。焦糖色皮肤，每咬一口美味就会在嘴巴里弥散; 多汁，完美的烤肉配上那个美味的老肝酱......可以让人为之疯狂！

Lechon是菲律宾特殊场合餐桌上的明星。不论是Lydia，Elar，Eva，Mila还是Zubu ; lechon则是让你吃到无法满足的罪恶宝贝。我们列出了10个方式，您可以享受这道菲律宾菜。   

Pinakbet with Lechon

Lechon Carbonara

Lechon Arroz Caldo

Lechon Bao

Lechon Sandwich

Crispy Lechon Salad

Lechon Mami

Dinuguang Lechon

马尼拉最有名的烤乳猪在奎松（quezon)的la loma ，这边还

有个很有意思的烤乳猪故事：

孟托马斯（Mang Tomas）出生在阿尔坎塔拉，朗布隆，他来到朋友爸爸的肉品店工作，经过多年的辛勤工作后自己开店成为屠夫。
在拉洛马（La loma）有斗鸡场，贏家都会相约来到孟托马斯的店买猪肉，还要求孟托马斯代为烧烤，有些斗鸡的输家会把打败的鸡带回家让妻子把牠给「料理」了，日子久了，孟托马斯练就

了一手烧烤的好技术，他忽然觉悟，决定开设一家烤猪肉店，

1954年终於成立了菲律宾第一家烤乳猪店，在Calavite的街道，后来又开一家烤乳猪餐厅让肚子饿的客人方便用餐，如今烤乳猪店大约超过50家，其中较具规模的除了孟托马斯还有 Lydia's Lechon、Mila's Lechon、Pingping、Aling Nene。

「孟托马斯烤乳猪」打响了名號，孟托马斯不断累积他的財富，

之后买了几平方米的土地，把房子后面作为焙烧区。他还设立了

一个养猪场，在那裡他亲自挑选最好的乳猪做为焙烧的业务，市

长、政府官员、国会议员和参议员，连总统和总理都成为他的客

户。1955年美国总统也到拉洛马吃着名的lechon，从此，凡是有外国政要来访时，马拉坎南宫宫宴会都把烤乳猪列在名单中，国家元首贵宾在访问菲律宾时吃过美味的烤乳猪。

因为烤乳猪的普及，每年的6月24日他们还特別举办烤乳猪嘉年

华 'Parada ng mga Lechon'，把烤熟的乳猪打扮成各种有趣的创意造型，可能是一个歌手，可能是一个芭蕾舞者，人们跟隨在烤乳猪后面遊行，所有菲律宾人的节日，庆典和集会，婚礼，洗礼，生日和其他大庆典，烤乳猪成为不可缺少的食品，甚至有人愿意飞行数百里为的就是品嚐美味的烤猪。

孟托马斯於1985年过世，目前这家店由他的媳妇「科拉德洛斯雷耶斯」（Cora de los Reyes）继续经营。

Mang Tomas不但提供烤乳猪，他还研发了sarsa（烧猪酱），成为大受欢迎的产品，这个酱的口味偏甜，以我个人来说比较难以接受，不过有些父母拿来拌饭给没味口的孩子吃，效果还挺不错的。据介绍，当地人把烤乳猪当做招待贵宾的大菜，当地华侨常用菲律宾传统菜招待客人，而烤乳猪是必备菜餚之一。能在当地吃到烤乳猪，就说明主人视你为贵客。

转载于：菲信网平台公众号

我的肚子已经像怀孕3个月的那么大了   

感谢楼主的分享，有机会要去品尝下。

哎哟我去  我的肚子已经怀孕4个月了