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东坡肉1.五花肉焯水。（冷水下锅，锅中加料酒姜片，五分钟左右取出） 2.切肉（稍微大块一点） 3.起锅倒油，炒糖色（最好用冰糖，10粒左右） 4.大泡变小泡后。放入肉块翻炒。 5.锅中加温水（大概没过肉肉），下入香叶3片，八角1个，姜片5片，葱4段，生抽1勺，盐适量（要随自家的口味和肉肉的多少）。大火收汁。 6.将肉皮冲下码在盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅1个小时左右。 7.另取一锅，炒糖色，加入酱油、鸡精、盐。将汁浇在肉肉上（如果觉得味道不够或者颜色不够的话，可进行此部） 东坡肉这道菜，最重要的是炒糖色和蒸。一定要烂乎才好吃。大家试试看吧！ 酱肘子1.剔骨，可以把肘子皮烧一下，然后拿刀刮掉脏东西 2.腌：把肘子翻到肉的那面，放料酒，五香粉，姜粉，半勺糖腌制，有时间的话最好放冰箱里1下午 3.用绳子把肘子绑住 4.煮骨头汤：踢下来的骨头也要先焯水，再将骨头加白水煮骨头汤。时间越长越好。 5.凉水下锅焯肘子，放姜片，料酒，焯出血水。 6.另取一锅，倒入煮好的骨头汤和骨头，放大量的葱姜蒜，桂皮，香叶，小茴香，大料，干辣椒，料酒。 放入肘子煮（煮开锅后转小火） 如果时间不够，可以先放入高压锅压15分钟，再用细火小火煮。（最好不要都用高压锅，那样煮出的肘子发柴） 7.炒糖色（我用的冰糖） - 锅中放一滴油让它均匀的蘸在锅上（避免糖色糊锅），然后放两汤匙的水，下冰糖（冰糖最好先压碎再炒），炒制变红，大泡转小泡。 - 倒入骨头汤，撇除脏东西（刚才的大料什么的）。 - 放入料酒，盐，黄酱，酱豆腐，酱油，冰糖几粒，煮至偏红色 - 放入肘子，煮至汤汁收干（大火），这个过程要一直翻动肘子，以免粘底，另外要拿勺子往肘子上浇汁，使它上色更均匀。 8.剪掉线，如果爱吃凉的，就把它放在袋子里，淋上一点汤汁，绑紧，第二天就可以吃了。 动手吧！ 日本豆腐蒸虾仁1.最好买活虾，回来之后，把虾放在水中倒酒，可以让它们麻痹。挑虾线，包虾皮。2.腌虾：因为我本人不爱吃海鲜，不喜欢腥味，所以我会适当的去腥。 虾仁放盐，料酒，白胡椒，柠檬汁腌制 3.日本豆腐切开，摆在盘中，虾仁放在日本豆腐上面，上锅水开后蒸5分钟即可。（不要蒸太久，那样虾就老了） 4.把盘子中蒸出的水分倒入碗中，加少许淀粉和水调匀 5.起锅不放油，将淀粉汁倒入锅中，加酱油，少许糖。 6.将汁淋在豆腐上即可。 海鲜吃的就是它的鲜味，所以一定要尽量买活虾。 蒜蓉蒸茄子1.我用的紫皮的长茄子，洗一下，切一半，上锅蒸，水开后蒸10分钟左右。2.晾凉用手撕成条，摆盘。 3.切出大量蒜蓉（分成两份），红黄椒切碎丁。起锅倒油（少),下一半的蒜末和红黄椒。炸出香味后关火。 4.调汁：生抽 醋 酱油 盐 温水化开鸡精 几滴香油 花椒油（不爱吃可不放） 5.将剩下的一半生蒜，放在茄子上，将锅里的蒜和红黄椒连着由焦在茄子上，在倒上汁 齐活了。 蒜末分成两份，一半生蒜一半熟蒜，味道更好。 油焖大虾1. 大虾挑虾线2. 腌大虾：几滴柠檬，白胡椒粉，料酒 3. 锅中放油，放葱姜蒜呛锅，编香后取出。 4. 放入大虾，编出红油，半分钟左右取出。（时间不要长，否则虾肉该老了） 5. 锅中放油，加入番茄酱煸炒。加入糖2勺，盐1勺，少许白醋。 6. 加入少许开水，熬开，放入大虾，大火收汁。（不要收的太干净，留点可以蘸汁吃） 看完口水就不自觉地流了出来了，相信作为吃货的一员你会喜欢这样的美食。
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