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十月围城
LV5 水面的小草
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    本帖最后由 十月围城 于 2017-12-25 15:18 编辑

    快来认识这位从东京远道而来的新朋友——Tsuta!当然,如果仅仅作为一家正宗日本餐馆并没有什么值得一提的,但Tsuta特别的是,它是世界上的第一个米其林星级拉面。

    Tsuta全球总裁Brian Chua在开幕式上说:“为了赢得米其林星级奖,我们的厨师对菜式的创新绞尽脑汁,但也证明了我们的行业正在成长,不断成熟。”

    不要指望这里牛奶般浓稠汤底的拉面——那是博多式拉面。因为Tsuya的厨师来自东京,所以我们在Tsuta品尝的将是东京风味的拉面 ——汤底更加清澈。“我们提供是酱油荞麦面,盐辛荞麦面和味噌荞麦面。”

    11.jpg

    照片:每碗招牌拉面都配有4片猪肉以及松露油

    日本荞麦面Tsuta的创办人兼行政总厨Onishi Yuki表示,为了这一碗拉面,他们要烹制三种不同的汤料,分别是鸡汤,asari(蛤蜊)与海带,并辅以从日本进口的鱼类一起熬制。

    但Tsuta亮眼的不仅仅是它的肉汤。拉面本身也非常独特。厨师融合了自己的创新,使面条口感不会太硬,也不会太软。
    据Chua先生说:“不像博多式拉面的那样,我们的面条不会在长期在汤中浸泡后就失去弹性。它的口感介于荞麦面和拉面之间,是非常独特的混合口味。它其实是荞麦面,因为不含荞麦,但味道尝起来很像荞麦面。

    创始人Onishi之前也曾飞往菲律宾帮忙品牌推行。“他不仅对是对厨师进行培训,他也亲自挑选并采购了当地食材,并且他也亲自烹饪了最初的拉面。”这些一丝不苟的做法已经得到了回报,因为这家店是在2016年,2017年和2018年唯一获得米其林星级奖的拉面馆。

    22.jpg

    照片:味噌荞麦面会有一丝辣味


    值得尝试吗?

    就我本人来说,我为了那些屡获殊荣的大阪烧或者人气芝士挞,排队30分钟都不是问题。
    所以我真心想说:这份拉面的确值得等待。说实话,我偏爱的是tonkotsu风格,但是总有些日子里我只希望喝一些清澈,并且让我舒服的汤,而这碗汤可以直击我心。

    这碗炭烧丸子荞麦面(P620)几乎包含了这家店厨房里的所有食材——四片烧肉,鸡蛋,竹笋,韭菜,松露及松露油。
    作为一个拉面爱好者,我认为我对拉面有自己的品味。但我的确没有品尝过淋上松露的拉面,它简直把这碗面提升了一个档次。我甚至坐在吧台都能闻到它的香味,非常浓郁,让我不得不抱以期待。

    照片说明:吧台有20个席位,休息区有28个席位。
    33.jpg


    我喜欢坐在吧台上看着后面厨师的一举一动。他们仿佛在进行戏剧表演——厨师精心地把所有的食材放在一起,虽然只是一碗拉面,却也让人着迷。

    我习惯了硬质面条,但这碗面的面条处在传统荞麦面和拉面之间。它是中等硬度,却又非常轻盈。还未煮熟的鸡蛋在浓汤中流淌,为这道菜增添了另一层风味。

    44.jpg

    照片:如果你更喜欢米饭,Ro-Su Meshi是你的最佳选择。


    您还可以选择盐辛荞麦面(P390 +)和味噌荞麦面(P410 +)。除了汤面之外,还有其他几道菜,比如Aburi Niku(P130)——用葱,豆瓣酱,洋葱酱一起烧制的猪肉块。
    这是一道非常美妙的配菜。如果你更喜欢米饭,可以选择Ro-su Meshi(P170),这道菜由日本米与香烤肉片组成,最后还会淋上香浓的黄油酱。

    55.jpg

    照片:Aburi Niku炭烤猪肉块

    虽然菜单很简单,但菜品却不简单。只需品尝一口,我就知道这道菜融入了很多心血。我很明白我在家没法做出这样的口味,所以只要我想吃,Tsuta将是我的第一选择。

    地址:UG/F C3 Bonifacio High Street Central, 7th Avenue corner 30th Street, Bonifacio Global City, Taguig.
    网站:Facebook。 Instagram。
    营业时间:上午11:30至深夜12:00。
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    花开花落...又是一个秋

    鲍比希尔
    LV5 水面的小草
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      看上很好吃
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      在下头很硬
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        日本的拉面都差不多
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        不是本人,借用一下此号发个招聘贴

        811316694
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            大兰州分分钟秒杀
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            Yiwan123456
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                  十月围城
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                    走走走,一起去啊
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                      在下头很硬 发表于 2017-12-25 16:31
                      日本的拉面都差不多

                      汤都好喝
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                        811316694 发表于 2017-12-26 10:05
                        我还是觉的  大兰州拉面 秒杀这些所谓的高档货

                        可惜这边没有
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                          kerr666 发表于 2017-12-27 01:15
                          大兰州分分钟秒杀

                          可惜这边没有
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                                这家餐厅超级难吃,我按照博牛地址去的,那个面就是菲律宾人做的 超级咸 汤也非常咸,希望博友减少去的次数
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                                  真的能配上米其林三个字  看起来很一般啊
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                                  Qclee123
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