面 条

中国北方老百姓日常生活中，一日三餐的主食，大量的碳水化合物为身体提供了充足的热量。然而，在中国的西南，天府之国的中心——成都。作为中国的美食之都，各种美食云集、饮食文化厚重，面条这种古老的食物又被“好吃”的成都人创造成了各种特色小吃。和北方做面条追求面的本味不同，成都人做的面条以麻辣的重口味为主，如本地面食中的：甜水面、担担面、查渣面……

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今天，我们就来简单的讲一讲这道成都著名的特色小吃之一—— 甜 水 面

甜水面这道成都很有名的特色小吃，因为重用复制酱油，口味回甜而得名。

吃过甜水面的同学都知道，甜水面的风味和四川地区其它面条最大的不同就属它的外型了。和众多纤细娇小的小面不同，甜水面的外型就像成都人的性格一般，“打得粗”！

面条一般比筷子头还要粗些。不知是手工的原由还是故意而为，甜水面的面条被做得粗壮厚实、硬朗坚韧、滑糯Q弹，夹断吃进嘴里富有嚼劲。食客在享受这复制酱油的酱香与芝麻酱纯香的同时，更追求那股劲道的咀嚼快感。面条刚入口时会觉得微甜，口中回甜的同时，再辣上那么几下，香辣味随着舌齿间的翻腾，会停留很久，劲道的面条又配上香脆的花生碎，拿四川话的口头禅来说，“简直就是巴适得板！”

至于，甜水面的制作方法，我们今天不在此详说，有兴趣的朋友可以下来看看度娘。

今天，我们来讲讲这甜水面的搭配吃法。

成都大街小巷里有很多卖甜水面的小吃店，而甜水面尤其爱与凉粉、凉面为伍，一个店家通常是同时出售这三款小吃。甜水面、凉粉、凉面的组合简直称得上是成都人夏日小吃店里的“老三样”。虽说都为偏辣，但凉粉的细嫩、光滑与甜水面的硬朗、弹韧，大异其趣，各尽其妙。

而近年来，随着人们口味的改变，以及成都好吃嘴们对美食那孜孜不倦的追求，又衍生出了更多新式的组合吃法。

如甜水面和冰镇银耳汤的完美搭配，就是夏日里最好的组合。吃上一口辣味的甜水面，再喝上一口冰镇银耳汤，完全就是“冰火两重天”的舌尖盛宴。

都说成都是一座包容性很强的城市，在外来新生美食进入成都美食圈这一点上是最直接、最直观的体现。随着最近这些年，凉糕在成都的流行，又让甜水面有了新的搭档。虽同为甜食，却能相互弥补。炎炎夏日，一口甜水面，一口凉糕，简直就是吃货们“成都式”的味蕾享受。

凉糕、银耳汤、甜水面一起，就这样又组成了成都小吃店中的“新三样”！

好了，说了这么多，还是没有各位亲自去体验来得直接。不管是来成都旅游的，还是工作生活在成都的朋友们！

你们吃过甜水面吗？你们又是怎样组合的？

面 条

中国北方老百姓日常生活中，一日三餐的主食，大量的碳水化合物为身体提供了充足的热量。然而，在中国的西南，天府之国的中心——成都。作为中国的美食之都，各种美食云集、饮食文化厚重，面条这种古老的食物又被“好吃”的成都人创造成了各种特色小吃。和北方做面条追求面的本味不同，成都人做的面条以麻辣的重口味为主，如本地面食中的：甜水面、担担面、查渣面……

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今天，我们就来简单的讲一讲这道成都著名的特色小吃之一—— 甜 水 面

甜水面这道成都很有名的特色小吃，因为重用复制酱油，口味回甜而得名。

吃过甜水面的同学都知道，甜水面的风味和四川地区其它面条最大的不同就属它的外型了。和众多纤细娇小的小面不同，甜水面的外型就像成都人的性格一般，“打得粗”！

面条一般比筷子头还要粗些。不知是手工的原由还是故意而为，甜水面的面条被做得粗壮厚实、硬朗坚韧、滑糯Q弹，夹断吃进嘴里富有嚼劲。食客在享受这复制酱油的酱香与芝麻酱纯香的同时，更追求那股劲道的咀嚼快感。面条刚入口时会觉得微甜，口中回甜的同时，再辣上那么几下，香辣味随着舌齿间的翻腾，会停留很久，劲道的面条又配上香脆的花生碎，拿四川话的口头禅来说，“简直就是巴适得板！”

至于，甜水面的制作方法，我们今天不在此详说，有兴趣的朋友可以下来看看度娘。

今天，我们来讲讲这甜水面的搭配吃法。

成都大街小巷里有很多卖甜水面的小吃店，而甜水面尤其爱与凉粉、凉面为伍，一个店家通常是同时出售这三款小吃。甜水面、凉粉、凉面的组合简直称得上是成都人夏日小吃店里的“老三样”。虽说都为偏辣，但凉粉的细嫩、光滑与甜水面的硬朗、弹韧，大异其趣，各尽其妙。

而近年来，随着人们口味的改变，以及成都好吃嘴们对美食那孜孜不倦的追求，又衍生出了更多新式的组合吃法。

如甜水面和冰镇银耳汤的完美搭配，就是夏日里最好的组合。吃上一口辣味的甜水面，再喝上一口冰镇银耳汤，完全就是“冰火两重天”的舌尖盛宴。

都说成都是一座包容性很强的城市，在外来新生美食进入成都美食圈这一点上是最直接、最直观的体现。随着最近这些年，凉糕在成都的流行，又让甜水面有了新的搭档。虽同为甜食，却能相互弥补。炎炎夏日，一口甜水面，一口凉糕，简直就是吃货们“成都式”的味蕾享受。

凉糕、银耳汤、甜水面一起，就这样又组成了成都小吃店中的“新三样”！

好了，说了这么多，还是没有各位亲自去体验来得直接。不管是来成都旅游的，还是工作生活在成都的朋友们！

你们吃过甜水面吗？你们又是怎样组合的？