四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

豆腐脑、钵钵鸡、蛋烘糕、软面锅魁，你想要吃哪一个？
蛤，你说你没有听过这些食物捏。
当然啦！因为这些美食在台湾可是都吃不到的呢！


》先用三分种影片来看看四川乐山有哪些美食吧：
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【写在开始之前】

　　据说，川菜分成三帮：上河帮、下河帮、小河帮。三帮都有自己独特的风格，乐山与成都一样，都是属于典型的上河帮菜。但是因为地理位置和自然环境的关系，在发展的过程中，乐山饮食又自成一格，毫不逊色于成都。而不少原本只有在乐山才有的美食，也逐渐在成都开疆土，甚至占领整个中国。

　　而这次中国大旅行来到了四川乐山，当然不得不在这个美食天堂大快朵颐。比较令人遗憾的是，毕竟背包客一个人只身前来，不适合点桌菜，所幸四川的小吃小食也同富盛名，一样可以感受到乐山的美味。

四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

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【交通】

成都＝＞乐山
高铁：成都火车东站每天都有9班发往峨眉山的城际高铁，途经「乐山高铁站」，车程约1小时10分钟。
客运：成都石羊场客运站每天有频繁的班车（46元，7:00~17:00，耗时2小时），前往乐山汽车客运中心站。
乐山市内交通：
都以公交车为主。乐山市公交车班车频繁，路线密集，可先以百度或高德地图找到确切位置后，规划路径功能决定搭乘班次。


【九九豆腐脑】

四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

　　这家在我住的青旅隔壁而已，整体环境非常明亮清洁，因为招牌大大打着「乐山味道」，让我在没有看推荐名单时就走了进去。

　　「豆腐脑」这个名字听起来怪可怕的，好像有加一些猪脑或牛脑之类，但是在整个中国，其实豆腐脑就是指豆类制品，像是台湾的豆花和豆腐一样。豆腐脑其实就是一碗用豆腐和其他配料勾芡制成的乐山小吃，主要由豆花和粉条煮成。而加上牛肉、大头菜、花生和芹菜提点味道。

　　吃起来的口感有点说不上来的诡异，有点像是台湾的羹汤，只不过在浓稠一点。除了豆腐的口感，还会有酥脆花生米不时的出现在嘴中，这样的感受也是挺特别的。我觉得豆腐脑会是一个非常两极化的食物，我个人是觉得蛮好吃的，但因为配料和口感关系，想必也有很多人不敢吃吧！
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　　除了豆腐脑外，当地人还会再多点一份夹饼，或加肥肠和酥肉，也就成为他们的早餐和中餐的主食了。

＞ 地址：市中区府街，高记蛋烘糕，九妹凤爪旁边几个门市，旁边巷子里
＞ 营业时间：9:00~19:00
＞ 花费：牛肉豆腐脑 5人民币/份


【叶婆婆钵钵鸡】

四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

　　这家钵钵鸡在乐山算是远近驰名，无论是青旅的推荐名单或者是《Lonely Planet》上都有推荐。原本以为吃饭时间前往应该会大排长龙，结果到现场一看，反而有种萧条的感觉，一开始以为自己是不是走错店家了呢。整体环境是很四川标准的苍蝇馆子，狭小的店家大家就坐在低矮的小板凳上，昏暗拥挤是我对这家店的第一印象。

　　其实自己是非常犹豫要不要进去吃的，因为在网络上看照片和介绍，发现都是三五好友点了一大锅，有点像是麻辣锅的感觉。自己一个人去吃会不会根本吃不到什么，还会被店家轰出来呢？当我走进店家向店员说一个人的时候，他们并没有露出嫌弃的表情（但也没有什么表情啦），把我带到定位。然后就进厨房了。

　　接着，店员拿出一大盆串串放到我的桌上，我整个吓傻，天啊，这么大一盆我是要怎么吃啦！一问才知道，原来他是以串计价，吃多少就拿多少串放到旁边的小碟子，全部吃完再算算共吃掉几串。这样也是蛮奇怪的，就直接一大盆让你在那边挑选，你没有动到的那些在结束之后他又会拿回厨房，补上一些后再拿给下个客人。

　　钵钵鸡要先用鸡汤熬制成汤汁，加入辣椒油、白芝麻、麻椒等调味料，再将煮熟的菜品放入汤汁里面浸泡入味。他是冷食，并不像麻辣锅一样火辣辣，吃起来椒气扑鼻，辛香够味，但又不会有对身体负担的感觉。

四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

　　怕吃腻的话，叶婆婆同时有卖犍为薄饼和西米露等甜食，与钵钵鸡很搭配的！

四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

＞ 地址：东大街37号
＞ 营业时间：9:00~21:00
＞ 花费：荤菜7毛/串，素菜3毛/串，犍为薄饼5元/份


【蛋烘糕】

四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

　　在叶婆婆钵钵鸡的店门口有一家小摊贩，是在卖「蛋烘糕」。蛋烘糕似乎也是乐山的有名的小吃，各地街口都可以看到这样的小摊车在卖。这个摊位是一个老奶奶在卖的，有不同口味可以选，奶油、草莓、蓝莓等，依据自己喜好可以选择最多两种果酱。蛋烘糕现点现做，每一个都是热腾腾刚出炉的！

　　蛋烘糕好像台湾鸡蛋糕和红豆饼的综合版，不同的是他不是用煎或烤的，而是用小火慢慢「烘」出来。可以看到老奶奶熟练的将面粉蛋液倒在小铁盘中，盖上锅盖让他慢慢的烘，烘到成形后再播下来，加上果酱。

　　蛋烘糕口感非常绵密，松松软软，刚出炉的时候热腾腾的配上甜甜的果酱和奶油，真的非常的好吃！很适合在吃完钵钵鸡后当饭后甜点呢！

＞ 地址：东大街37号
＞ 花费：4元／个


【鲜肉软面锅魁】

四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

　　锅魁是四川知名的小吃，不像成都有名的军屯锅魁，乐山这边自己盛行软面锅魁。

　　锅魁需要用延展性较好的半发面，这样制作起来才能将他擀的薄薄地，最后做出千层的效过。内馅包上猪肉或牛肉，在油炸时面皮可以将肉汁完全吸收。刚出炉的锅魁外酥内软，因为是软面制成的关系，口感较为有弹性。咬一口锅魁，肉汁瞬间喷出，实在是太享受啦！

四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

＞ 地址：市中区人民西路18号
＞ 花费：猪肉锅魁 8元／个


【结语】

四川｜台湾吃不到的四川乐山美食

　　除了上述的介绍外，乐山还有许多特别又非常知名的美食，例如：甜皮鸭、西坝豆腐、跷脚牛肉等，但碍于这些东西实在不适合一个人吃，在青年酒店又找不到同伴一同前往，所以就错失了品尝这些美食的机会。

　　又，人类的胃终究只有那么一小个，在乐山三天两夜的时间里，一天就算吃个五餐（早午晚下午茶加宵夜），这样也才九餐，实在没有办法将乐山所有美食一网打尽。只好下次有机会再前往乐山大快朵颐了！不得不说结束中国大旅行后，最最最令我怀念的城市真的是四川乐山市，唉，好饿。



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