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快餐连锁店麦当劳（McDonald’s Canada）周二宣布，将在部分门店测试其全新蔬菜堡（McVeggie），试点地区包括BC省的兰里（Langley）、列治文（Richmond）和素里（Surrey），安省的宾顿（Brampton）和温莎（Windsor），以及新不伦瑞克省的迪耶普（Dieppe）、蒙克顿（Moncton）、里弗维尤（Riverview）和萨塞克斯（Sussex）。测试将持续至4月14日。
图源：X McVeggie：两种口味可选 McVeggie 将推出原味和香辣哈瓦那椒（Habanero）两种口味。其主要特色是裹上面包屑的蔬菜饼，由胡萝卜、青豆、西葫芦、豌豆、大豆、西兰花和玉米制成，并搭配烤芝麻面包、碎生菜和酱料。 McVeggie 是麦当劳在加拿大的最新一次尝试，以吸引不吃肉或对传统汉堡不感兴趣的消费者。 此前，该公司推出的素食汉堡以失败告终，使得菜单上的三明治类产品主要以牛肉和禽肉为主，缺乏适合素食者的选择。 上一次尝试的素汉堡又名PLT（植物肉、生菜和番茄），该产品采用Beyond Meat公司生产的植物肉饼，于2019年9月在安省伦敦的28家门店试点，随后于2020年1月扩展至基奇纳-滑铁卢（Kitchener-Waterloo）和圭尔夫（Guelph）等52家门店，试验为期12周。
图源：McDonald's 然而，该产品最终因市场需求不足被下架。 麦当劳加拿大公司的首席市场官Francesca Cardarelli在安省宾顿的一家麦当劳餐厅接受采访时承认：“PLT 并不完全符合消费者的期待。”失败的部分原因是它试图模仿肉类，而当时市场上的植物基肉类产品也普遍追求“肉感”。 在PLT推出时，研究显示，43%的加拿大消费者计划增加植物性食品的摄入量，而在此之前的两年里，加拿大人的肉类购买量减少了4%。受这些趋势的鼓舞，以及市场预测到2035年，植物性“肉类”市场将达到1350亿美元（约合1830亿加元），许多快餐品牌，如Tim Hortons和麦当劳都迅速推出了相关产品。但消费者的反应并不积极，最终这些产品因需求不足被撤下。 McVeggie 的新策略 Cardarelli表示，这次的McVeggie吸取了过去的经验，更加符合当今消费者的需求。“这款产品更具吸引力，也更受欢迎，” 她透露自己每周会吃两个。 无论是出于饮食限制还是希望尝试不同口味，她认为McVeggie的魅力在于，一口咬下去就能看到汉堡饼中丰富的蔬菜颗粒，让消费者更有信心。 “你能清楚地看到里面的蔬菜成分，这让它比我们过去测试的产品更具活力和独特性，这正是消费者现在想要的。” 为开发 McVeggie，麦当劳加拿大团队研究了PLT的反馈，并考察了其他国家的植物基产品。 事实上，印度、巴西、澳大利亚和新西兰等国也曾推出McVeggie，但加拿大版的 McVeggie 采用了专门为本地市场开发的配方，并非简单引进海外版本。 然而，该产品并非完全使用加拿大本土食材。由于加拿大气候条件的限制，全年稳定供应本地蔬菜“相当困难”，但Cardarelli未透露具体从哪些国家采购原材料。
图源：X 市场前景与挑战 麦当劳面临的挑战不仅在于过去的失败记录，还包括吸引那些此前因缺乏植物性选项而选择其他品牌的消费者。 数据显示，大约35%的加拿大人在饮食上存在某种限制，包括过敏和个人饮食偏好，而这35%的人群在选择餐厅时，对整个就餐团队的决定影响高达50%。 麦当劳将密切关注McVeggie对这一趋势的影响，并分析消费者的购买行为，例如该汉堡的复购率、消费者会搭配哪些产品、以及是否能融入他们的日常饮食。 Cardarelli表示：“我希望消费者会感受到McVeggie 的吸引力，并被这款产品所吸引，最终，消费者的反馈将决定它是否能成为我们菜单上的长期选项。”
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