作为欧盟第一产蛋大国，法国每年生产约150亿个鸡蛋。不过，近期法国不少超市的鸡蛋货架被疯抢一空，鸡蛋供应面临短缺。

英国《泰晤士报》18日报道称，与同期因禽流感导致“蛋荒”的美国不同，法国出现鸡蛋短缺的主要原因在于消费结构转变。相关数据显示，2023年法国人均鸡蛋消费量达224个，较2003年增长12%。2024年和今年头两个月消费增长趋势还在持续。

据报道，自2022年通胀加剧后，鸡蛋作为法国“廉价蛋白质”的优势凸显——两个煎蛋卷的成本不足0.5欧元，而100克牛排需2.5欧元。最新民调显示，53%的法国受访者过去3年减少了肉类消费。其中52%的人将经济压力列为首因，远超健康（38%）和环境因素（35%）。

此外，近年法国笼养鸡全面转向散养模式，导致鸡蛋产能下降20%到30%，生产商难以增加供应满足消费者新需求。尽管法国母鸡未受禽流感影响，但民众担忧美国“蛋荒”蔓延的心理仍引发恐慌性抢购，进一步加剧了鸡蛋短缺。

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