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由于加国食品价格不断增高，消费者在追求便利的欲望与可自由支配支出的减少之间寻找平衡，超市食品杂货商正在加大对即食食品类别的投资。
为了吸引注重预算的加拿大人，他们不再仅仅提供烤鸡、意大利面沙拉和火鸡卷，而是提供更加多样化的菜肴。 尼尔森智商加拿大公司业务发展副总裁卡曼·艾利森 (Carman Allison) 表示：“这是一种吸引流量并增加整体购物篮规模的好方法。” 他说：“零售商意识到他们可以成为很多消费者的目的地”，而且他们正在与餐馆和快餐店竞争购物者的钱。 艾莉森说，92% 的加拿大人在过去一年中曾在杂货店购买过餐食。 “我认为现在很多消费者都意识到你可以去杂货店买一些现成的食物，而且通常比餐馆的食物更便宜”，他说，并补充说你也不必担心在杂货店给小费。 如今，杂货店的即食食品区可能包括寿司、牙买加烤鸡、咖喱鸡或早餐三明治。有些是热的，可以即食，而有些则是可以加热或在家烹饪的。 帝国百货旗下 Sobeys 生鲜商品高级副总裁、该连锁杂货店创始人家族成员 Jana Sobey 表示，疫情爆发后，随着通货膨胀开始侵蚀消费者的预算，许多购物者选择在杂货店购买现成的食物，而不是外出就餐。 索贝说，这些餐食兼具了外出就餐的便利性和在家做饭的节省性。 她说，在通货膨胀的背景下，这家杂货店的现成食品销量有所增长，但即使通货膨胀有所消退，销量仍仍在继续增长。
她认为这是一个长期的转变。 通货膨胀率可能已稳定在 2% 左右，但这并不意味着价格正在下降，与几年前相比，价格仍大幅上涨，消费者仍在寻找优惠，谨慎消费。与美国的贸易战也给价格带来上行风险，具体取决于贸易战持续多长时间。 市场研究公司 Mintel 食品饮料副总监乔尔格雷瓜尔 (Joel Gregoire) 表示，消费者认为与餐厅餐点或订购外卖相比，现成的餐点更具价值。 格雷瓜尔表示，英敏特 2022 年和 2024 年的研究表明，越来越多的消费者表示他们定期在杂货店购买即食食品。 他说：“这一比例将从 2022 年的 62% 上升至 2024 年的 66%。” 艾利森表示，去年加拿大人在杂货店购买食品的花费为 36 亿美元，相当于购买了 4.2 亿顿餐食。他说，他们平均每顿餐食的花费仅为 8.55 美元。 他说：“对于消费者来说，他们正在努力削减开支，但与此同时，我们仍然看重便利，因此我们愿意多花一点钱请人为我们准备饭菜。” “如果你仔细想想的话，这仍然是一种非常经济的用餐选择。” 格雷瓜尔说，杂货店制作的菜肴可以填补家庭烹饪的空白。例如，购物者可能会购买烤鸡，然后购买食材来制作自己的沙拉或在商店购买袋装沙拉。 艾利森说，烤鸡是杂货店的主食，为商店带来了大量客流。但他表示，不同类型的菜肴也在增长。 索贝表示，为了满足消费者日益增长的兴趣，索贝在其门店提供了更加多样化的餐食选择。他还补充说，该杂货店在扩大多元文化食品选择方面取得了很大成功。 她说，为了支持杂货店，这家杂货店最近还开始开设中央厨房，承担一些更复杂的准备和烹饪工作。她说，转移到中央生产的产品之一是为艾伯塔省的商店准备的汤。 她说，这汤之前来自一个供应商，但现在由于被转移到店内，品质被“提升”了。 “现在它不含防腐剂和添加剂。保质期大大缩短。它采用小批量生产，这基本上有助于降低成本并提高质量，”她说。 “我认为我们看到的所有机会都帮助我们加倍实施这一战略。” 艾利森说，即食食品也是全方位服务杂货店区别于折扣店的一个方式。他说，近年来，为了省钱，消费者纷纷涌向折扣店，但这些商店提供的即食食品选择却少得多。 “我认为我们开始看到这种两极分化，事实上，如果你想要主食，如果你想要一些标准的杂货，你会去打折店。这就是加拿大人的购物方式，”他说。 “而传统方面仍然有巨大的机会去寻找那些独特的产品。” 该公司商品销售和营销副总裁 Guido Alfonsi 表示，Loblaw 旗下的食品杂货商 Fortinos 的商品销售和营销副总裁 Guido Alfonsi 表示，即食食品是其业务的重要组成部分。 他说，自 2011 年推出 Pane Fresco 项目以来，Fortinos 一直在扩大其产品范围。 “这绝对是一个差异点，也是我们业务中我们高度关注的一个关键组成部分。” 不过，Loblaw 近期也开始在其折扣店中投资即食食品。 Maxi 是 Loblaw 在魁北克的折扣店，该杂货店与当地名厨 Jonathan Garnier 合作，于 10 月推出了一系列新即食食品。这些食品的价格都在 20 美元或以下，包括冷冻和新鲜菜肴、配菜和开胃菜，例如黄油鸡、卷心菜卷、红酒烩牛肉和土豆泥。 No Frills 和 Maxi 横幅营销高级总监 Sylvain Lemieux 表示，在疫情爆发之前，该类别就已在增长。 他说，在经历了疫情期间的一些波动之后，经济增长已重回正轨。 加尼尔表示，此次发布会背后的想法是向购物者提供可以以不同方式用来搭配一顿饭的多功能物品：比如肉丸，可以轻松添加到意大利面中。 艾莉森说，晚餐长期以来一直是食品杂货商即食食品的最大关注点，但随着加拿大人在疫情后越来越多地重返办公室，午餐甚至早餐也有更多的机会。
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