过去，马尔代夫人主要的食材都是就地取材，包括鱼类、椰子、面包果、小米和块茎类等，后来随着海外贸易和外国人往来的影响（尤其是受到了印度和斯里兰卡等邻国的影响），马尔代夫美食发展出独特的混合口味——主要由温和的辣味、微妙的甜味和异国风味组成，而古老的烹饪方法更是赋予它独一无二的魅力。


椰子


马尔代夫的每个岛屿上都生长着椰子树，椰子树也是马尔代夫的国树。





椰子是马尔代夫文化和美食的重要组成部分，可以把椰子用专门工具磨碎直接使用，或者浸入水中并挤压做成椰奶（kaashi kiru）。





椰奶是很多马尔代夫咖喱和菜肴中必不可少的成分，并且还用来制作果饮和鸡尾酒等。





金枪鱼


靠海的国家和地区都会把鱼作为菜肴的主角，而在马尔代夫，一定不能避开金枪鱼。马尔代夫是金枪鱼的家园，常见的有护卫舰金枪鱼（frigate tuna）、小金枪鱼（little tunny），鲣金枪鱼（skipjack tuna）和黄鳍金枪鱼（yellowfin tuna）等。





金枪鱼的做法包括煮熟、腌制、熏制或晒干，而其他鱼类一般是烤制或者油炸。加工过的金枪鱼，也称为马尔代夫鱼，被切成薄片或者进行刨花做成鱼干。金枪鱼咖喱使用的都是切成小段的金枪鱼。





金枪鱼还被用于制作小吃，常见的有bajiya、kulhibōkiba、fatafolhi，kavaabu、gulha和masroshi。





马尔代夫美食中还有一种重要的酱料，就是用金枪鱼做成的深棕色酱，叫“rihaakuru”。





含淀粉类食物


含淀粉类食物是马尔代夫美食中的主食，包括块茎类植物（如木薯、地瓜和芋头）、水果（如面包果或露兜树果子）和大米。





块茎类植物和面包果煮熟后就可以吃，露兜树果子大多是切成薄片后生吃，而大米则会被磨成面粉然后煮熟后食用。





咖喱


咖喱是马尔代夫美食中最受欢迎的菜肴之一，咖喱的种类很多，有鱼肉咖喱、鸡肉咖喱和蔬菜咖喱等。





马尔代夫鱼咖喱（Mas Riha）是马尔代夫人的最爱，它是用切成丁的新鲜金枪鱼、椰子、甜椒和大量新鲜的辣椒制成的，除此之外就是而鸡肉咖喱（Kukulhu Riha）了。





咖喱通常与米饭、扁面包或薄煎饼一起食用。





马尔代夫特色菜


马尔代夫传统菜肴主要是以鲜鱼、鸡肉、其他肉类以及当地新鲜水果和蔬菜烹制。





马尔代夫椰香金枪鱼（Mas huni）主要由金枪鱼、椰子、辣椒和洋葱做成，是一种沙拉状的辛辣食物，传统上是作为早餐搭配印度面包一起吃。





马尔代夫鱼汤（Garudhiya）是马尔代夫人几乎每天都喜欢吃的一道菜。这道汤是用新鲜的生金枪鱼、辣椒和少许酸橙汁做成的，一般搭配米饭、酸橙和大量辣椒一起吃。





鱼糕/鱼饼（Kulhi boakiba）也是马尔代夫人的传统食物，据说已经有数千年的历史，尤其是在节日和盛宴等特殊场合供应。这种鱼饼是用烟熏金枪鱼、磨碎的椰子、切碎的辣椒、生姜和米饭制成。





甜糯米饭（Handulu Bondibai）是一种甜点，同样是在一些特殊的场合（比如孩子的出生日）而准备的。甜糯米饭一般和辣鱼或西米布丁一起食用。





其他马尔代夫特色菜包括：


Banbukeylu harissa——一种蒸面包果、辣椒、洋葱和椰子做成的咖喱。





Bis keemiyaa——一种以金枪鱼和鸡蛋为馅料的糕点。





Hedhikaa——小咖啡馆出售的传统小吃或小食的统称，如萨莫萨三角炸饺。





Garudhiya——用辣椒、洋葱和柠檬汁制成的鱼汤。





Rihaakuru——一种由鱼类压制而成的棕色酱料。





Mas huni——由捣碎的金枪鱼加上椰子、辣椒和洋葱做成的菜，并与印度薄饼一起作为早餐食用。





Roshi（chapati）——印度薄饼，一种无酵饼。





Kavaabu——用大米、金枪鱼、椰子、小扁豆和香料制成的油炸小吃。





Dhon Riha——金枪鱼咖喱，配以椰子、芒果、肉桂和生姜。





Dhonkeyo Kajuru——用玫瑰水或香草调味的油炸香蕉。





Sai ——一种马尔代夫茶。





Raa ——一种棕榈汁，有时会发酵，因此会含有酒精。





街头食品


马尔代夫的路边和市场上都会有各种各样的街头美食，常见的有以下几种：


Bajiya——一种以鱼、椰子和洋葱作为馅料的甜味糕点；





Kulhi borkibaa——辣鱼饼；





Gulha——一种以熏鱼作为馅料的球形甜点；





Theluli mas——辣椒和大蒜炒鱼；





如果你准备前往马尔代夫，以上这些美食可以拿小本本记起来了！

强烈支持楼主ing……

真是难得给力的帖子啊。

感恩无私的分享与奉献 :)

强烈支持蛇年好运连连，福气满满！