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毫不夸张地说，几乎每一位加拿大华人都知道红、黄国宝米。这两种源自美国加州的大米成为了许多华人家庭的首选米，甚至还承载着不少回忆。 也许多年前刚到加拿大时囊中羞涩，但总能买上一袋既美味又实惠的国宝米，那种香甜的滋味给人以家的幸福感。
这种滋味以后可能很难再遇到了。生产国宝米的加州国府田农场（Koda Farms）正式对外宣布，将于今年秋季正式关闭，结束97年的运营。今年成熟的稻米已经是最后一茬，之后将再也没有纯正的国府田农场出产的国宝米了。
国宝米之所以好吃，是因为其独有的稻米品种Kokuho Rose，这是创始人国府田敬三郎（Keisaburo Koda）在20世纪60年代专门针对国府田农场的土壤和气候培育出来的稻米品种。 他于20世纪初期移民美国后，开始在加州麦赛德县（Merced County）经营国府田农场，种植日本水稻。 农场现在仍是家族企业，由敬三郎的孙子国府田罗宾（Robin Koda）和孙女国府田罗斯（Ross Koda）经营。
农场关闭后，他们将家族拥有的五个商标授权给了加州的一个谷物制造商Western Foods公司。 该公司将继续种植Kokuho Rose品种的稻米，并会在加州其他地区增加种植面积，但会将所有工作和包装转移到北加州。
红黄国宝米还将继续销售，但稻米的品质与土地有很大关系，也许之后味道不会发生改变，但谁知道呢？确定的一点是，再也没有原汁原味的国府田农场国宝米了。
不仅普通消费者喜爱国宝米，一些顶级餐馆及名厨也对其青睐有加，听到农场永久关闭的消息，表示不舍。 洛杉矶餐厅Porridge + Puffs的前主厨Minh Phan称赞Kokuho Rose香气浓郁、颗粒饱满。新收获的稻米在烹饪时需水量较少。 她说：“那种米的味道就像婴儿洗完澡后的头顶，奶香、甜美、淀粉质感、清新。”
国府田农场的稻米也获得美国许多高级餐厅采用，是旧金山餐厅Rintaro和米其林星级餐厅Mister Jiu’s主厨的首选米。Mister Jiu’s的2021年食谱放上一张Robin身在稻田中的照片，并向加州这种“香甜、芳香”的稻米及其传承致敬。 农场创始人国府田敬三郎是福岛县一位稻米磨坊主兼前武士的次子。他于1908年抵达加州，在科林加（Coalinga）周围的山区钻探石油。
他建立了一个米厂来加工和包装稻米，并设立了一个小型猪场，以便将稻米加工的副产品糠皮作为动物饲料，做到物尽其用。 二次世界大战爆发后，他们全家被关进美国日裔集中营，稻米生意几乎遭到毁灭性的打击。 1945年战争结束，他们发现原来拥有的1万英亩土地只剩下十分之一属于他们，9000英亩最肥沃、高产的土地已经被剥夺。 最有价值的设备、两架飞机、所有的牲畜、工人住房也都消失了。敬三郎不得不跟儿子从零开始。 现年61岁的Ross Koda女士表示，家族从未从打击中完全恢复。 他们聘请稻米育种专家亚瑟·休斯·威廉姆斯，实验将短粒日本稻与长粒亚述稻杂交。在那个时候，他们注册了国宝米（Kokuho Rose）商标，这是一种香气浓郁的中粒稻米品种，适合在家族特定的微气候和土壤中生长。
农场不仅种植稻米，还进行加工和制造。酿造厂Ninki Shuzo使用国宝米酿造Uka清酒，颇受顶级日料餐馆喜爱。 农场现任主人Robin和Ross都是在家族农场和米厂长大，几十年来一直延续着传统的稻米种植。
Ross表示，祖父母和父母为经营农场付出了很多，他们感到有很大的责任，但另一方面，现在也是时候向前走了。祖父移民美国后多次创业，如果他站在他们的立场上，也会同意他们的决定。 原汁原味的国宝米，你家还有吗？
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