卢森堡是欧洲大陆仅存的大公国（大公/女大公是欧洲古代的分封诸侯，他们的领地即是大公国），它的国土面积很小，但是古堡却很多，所以也被称为“袖珍王国”和“千堡之国”。





从地理位置来看，卢森堡是个“夹缝中生存”的国家，被法国、德国和比利时包围着，所以它的美食也受到了这三个国家的影响。





近些年来，因为意大利和葡萄牙的移民大量涌入，所以也把各自的美食文化带到了卢森堡。








Kuddelfleck


一些人认为Kuddelfleck是卢森堡的非官方国菜。把牛肚裹上面包屑，然后油炸，再配上白葡萄酒酱或辣番茄酱，再搭配一些煮土豆食用。



F'rell Am Rèisleck

想在卢森堡品尝鱼类菜肴，那么你就一定要试试F'rell Am Rèisleck（雷司令酱鳟鱼）。先把鳟鱼煎炸，然后加上等的葡萄酒和奶油酱烹制。



Judd Mat Gaardebounen

这是一种简单的猪肉食谱，也有人认为它是卢森堡的国菜。“Judd”的意思是咸猪肉，“gaardebounen”的意思是蚕豆。



先把猪肉腌制或熏制，然后加胡萝卜、芹菜、韭菜以及丁香、月桂叶和胡椒等香料一起煮几个小时，直到肉质变软。把煮好的猪肉切片，放在豆子上，再搭配土豆食用。


Bouneschlupp

Bouneschlupp是一种汤，基本成分是青豆、土豆、洋葱和培根，但也可以混入其他成分，如胡萝卜、韭菜、芹菜和香肠等。



这道菜也可以在邻国德国、法国和比利时找到。


Friture De La Moselle

Friture De La Moselle简单来说就是裹着面粉炸的鱼。



传统上搭配当地摩泽尔白葡萄酒，再挤上一些柠檬食用，你也可以搭配薯条——类似英国的炸鱼薯条。


Gromperekichelcher

这是一种炸土豆饼，把土豆磨碎后加面粉、欧芹、洋葱、大蒜、鸡蛋和青葱混合，然后用盐、胡椒和肉豆蔻调味。



土豆饼可以单独食用或作为配菜食用。它也可以搭配糖煮苹果，用来蘸土豆饼。你可以在卢森堡的市场和集市上买到它。


Jambon en croute

Jambon en croute是一种传统的卢森堡特产，把整个或切片的烟熏、预煮火腿包裹在糕点皮里，然后进行烘烤。火腿通常会涂上芥末或蜂蜜，糕点皮会刷上鸡蛋液，以呈现诱人的金黄色。


一些版本也会在火腿里填入duxelles（由蘑菇、青葱和香草制成），这样风味更加强烈。Jambon en croute趁热切片，佐以马德拉葡萄酒酱或波特酒酱、土豆、豆类、米饭、意大利面、蔬菜沙拉或煨芹菜等作料。


Huesenziwwi

如果你想要吃野味，那么不要错过它。先把野兔腌制72小时，然后和葡萄酒、洋葱等一起烹制，里面还会加入兔血增稠。



一些厨师喜欢在里面加入酸奶油、胡萝卜、蘑菇、百里香、鼠尾草和月桂叶等香草。这道菜会用胡椒调味，通常还会加干邑白兰地。


Éisleker Ham

这是来自卢森堡北部的一种特殊火腿。传统上，猪后腿用香草和醋腌制，然后挂在烟囱中熏制。还有一种方法是在盐水中腌制一周后再熏制。制作好的火腿冷藏，再切成纸一样的薄度，配上一杯酒就可以食用。它的配菜可能包括沙拉、面包和薯片。



Salaisons Fumées - Marque Nationale Grand-Duché de Luxembourg

Salaisons Fumées - Marque Nationale Grand-Duché de Luxembourg是用猪腿制成的火腿，必须使用带有国家保护的卢森堡猪肉品牌或同等的外国品牌。它需要至少10个月的腌制和熏制过程，具有独特的风味。


火腿在投放市场之前经过彻底检查，并贴上特殊印章。虽然这种火腿全年都可以生产，但通常在秋季和冬季进行。


Thüringer

Thüringer香肠是一种血肠，里面还有肉、蔬菜（通常是卷心菜和洋葱）、白面包，再用一些香料调味。把以上这些成分塞入肠衣里，然后煮熟。



这种香肠可以使用猪内脏和其他下脚料。香肠通常搭配煮土豆和苹果酱食用，传统上它是在平安夜，也就是午夜弥撒之后享用的，也可以在万圣节和四旬期的第一个星期天准备。


Kniddelen

Kniddelen是传统的卢森堡饺子。它由面粉、鸡蛋和牛奶混合而成。用茶匙舀起浓稠的面糊放入沸水中。当饺子浮起来以后就代表完成了。



Kniddelen可以在汤中食用，也可以作为炖菜和砂锅菜的佐料，更传统的说法，是和黄油煎过的培根和汤汁一起食用。如果你想配酒，可以选择一杯卢森堡白葡萄酒。


Paschtéit

Paschtéit是一种酥皮糕点，里面塞满了鸡肉和蘑菇，配上白酱食用。


和传统的英式酥皮派不同，它的外皮和馅料分别煮熟后，再组合在一起。


Rieslingspaschteit

这是一种馅饼，里面塞满了肉和雷司令葡萄酒冻，肉可以是猪肉或牛肉。


这种馅饼通常是冷的，搭配一杯雷司令酒享用。当地人通常在冬天吃这个。


Pâté gaumais

Pâté gaumais也是一种馅饼，传统食谱中使用上等猪肉，猪肉放在葡萄酒或醋中腌制48个小时，加入不同的香料和香草，如大蒜、青葱、月桂叶、百里香和欧芹。


这种馅饼以“Gaume”的名字命名，Gaume是卢森堡南部的比利时洛林地区的一部分，传统上，这道美食就是在那里准备的。它可以热食或冷食，放置几天后味道会更好。


Äppelklatzen

这是一道和苹果相关的甜点。苹果加上肉桂、肉豆蔻和糖烘烤，然后刷上柠檬汁，最后包裹在酥皮糕点里。



Quetschentaart

Quetschentaart是一种在糕点店和餐馆里都能找到的水果馅饼。传统上，它是用李子、桃子、樱桃或梨片制成的。



Verwurelter

Verwurelter是一种糖衣甜甜圈，它是由面粉、酵母、鸡蛋、糖、奶油、牛奶和盐制成的，然后油炸，直到变成金黄色。最后会撒上一些糖粉。它可以冷藏或加热后食用。

激动人心，无法言表！

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