嘉华集团发稿表示其创办人兼主席吕志和逝世，享年95岁。这位全港排名第7的富豪，业务由建材、酒店，以至博彩都有涉猎，但原来他的第一桶金，来自卖小食。

“沙河粉马仔”展现变通

嘉华集团在2020年时的周刊特稿中曾披露，吕志和与美食家蔡澜当年在名下酒店品尝他自创的“沙河粉马仔”，期间回忆道这碗“沙河粉马仔”是他在抗战时，因为无面粉鸡蛋做萨琪玛，有次见到沙河粉干，灵机一触用大铁镬加沙爆炒，变成薄脆，加糖后变成马仔一样的甜食，结果大受欢迎。

而且吕志和又卖过“炸粽”，做法是把米和绿豆用竹叶包好蒸熟，再切成三角形，炸好后出售，由于多了炸粉味道，所以特别吸引人。在年少时艰苦的岁月，他就凭卖小食维持生活，到日本战败时，积累的钱已够买一条街的房子。

吕志和曾说，做人最重要识变通，穷则变、变则通，做生意同科学发展，最后都只为造福人类。


吕志和靠一碗“沙河粉马仔”赚人生第一桶金，这款小食亦成为日后代表吕志和坚毅不拔的象征。图为“沙河粉马仔”。

“宁静致远 和谐共享”

吕志和的处世之道为“宁静致远 和谐共享”，他曾回忆时说，吕家是江门的富裕家庭，乡下有田有地，但自日军侵华，5岁时的他便随家人逃往香港避难，住在新填地街，家里有楼收租。吕志和是三代单传独子，下有五个妹妹，万千宠爱在一身，过着无忧无虑的生活，初小更考第一。直至1941年，日军侵占香港，快乐的童年刹那间消失无踪。刚上中一的吕志和，无奈辍学，他被迫一夜之间长大成人。


吕志和说∶“我爸爸，讲得白，就是大少爷来的，你叫他搵食就难。当日本人来到怎么办？做生意他又不懂，那时候靠13岁的我养活全家。我什么也不懂，想到可以做饮食。将米和绿豆用竹叶包好蒸熟，切成三角形，将它炸了卖出去，吃起来都是粽的味道，但加多份油炸的香味吸引人，卖得好，就做到生意。我也觉得好奇怪，那时候怎会想到呢？自己又不是那一行。”


吕志和回忆指，在年少时艰苦的岁月凭卖小食维持生活，到日本战败时，积累的钱已够买一条街的房子。


艰难的生存环境激发吕志和营商智慧和想像力，而就在日本战败时，吕志和赚取到人生第一桶金，“炸粽”和“沙河粉马仔”亦成为代表吕志和坚毅不拔的精神，为自己、为战乱中的百姓，创造价廉味美的食物。


4年前吕志和特意重新煮制抗日时期的“炸粽”和“沙河粉马仔”，与美食家蔡澜（右）一同品尝。

真是难得给力的帖子啊。

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