本地名气中餐厅：中国蓝餐厅探店，菜品出色！-菲律宾论坛，菲律宾华人论坛-博牛门户社区

Anyalee
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发表于 2024-11-12 20:21:13 6564 21 | 显示全部楼层 |倒序浏览

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本帖最后由 Anyalee 于 2024-11-12 20:23 编辑

Pasay 的 Conrad 酒店内有家中国蓝餐厅，是新加坡著名厨师梁子庚开的。

每年他都会抽一个月过来坐镇。在本地算是很有名气的中餐了。

因为有名，所以最好提前预约。

中午预约晚餐，下午就有短信过来确认，效率还是很高的。

餐厅的规矩比较多，不能穿拖鞋，短裤。

菜品确实出色，有独到之处。当然价格也很出色。不得不说，好东西唯一的缺点就是贵。

开放式厨房，可以看到厨子们忙碌的身影。

点心要的熏鸭肉青梨子。其实就是炸包子。

包子皮做成了青梨的形状，惟妙惟肖。不知道的还真以为是梨子。

表皮炸的外酥里嫩，应该是用糯米做的，不知道怎么染的色。

馅料是熏鸭肉蘑菇，酱香的底口，咸鲜可口。整道菜色香味俱全。

冷菜拼盘，有5种凉菜。

冰糖老梅干圣女果，把圣女果和梅子一起腌制，非常的入味。

圣女果已经变成了梅子一样的黄色，入口也是浓浓的梅香，回味中也有圣女果的酸甜。

口感又还保留着水果样的丰润。

非常惊艳的一道小菜。

泡菜，看着简单，吃起来很好吃。应该是酱里面加了特别的材料。反正入口就知道不是一般的泡菜。

看介绍似乎是加入了咸蛋黄，让味道更佳丰厚。

蜜汁叉烧，味道控制的刚刚好。

咸甜鲜香，一起迸发出来，可惜只有两片，意犹未尽，

脆皮炸平菇。表面是一层焦糖口感的脆皮硬壳，里面是鲜嫩的蘑菇。

刚入口还是挺意外的，炸蘑菇还能这么处理。

有点像拔丝，又有点像挂霜，很见功夫的一道凉菜。

最后是炸春卷，蘑菇猪肉的馅料。

味道也相当不错，只是没有其他凉菜那么突出。

另外他们家还有樱桃鹅肝，这道菜在菲律宾还是第一次见。

把鹅肝做成樱桃的形状，颜色，和樱桃一起端上来，分不清哪个是鹅肝，哪个是樱桃。

国内吃过几次，印象深刻。

烧鸭子，本来以为是北京烤鸭，上来后才发现是广式烧鸭。

表皮烤的非常的酥脆，吃起来嘎吱作响，里面的鸭油几乎融化在口中。第一次吃到这么好的鸭皮。

鸭肉也鲜嫩多汁。整体没有一点鸭子的腥味，反而格外的馨香。

价格3300半只，确实有点贵。

孜然牛肉加卷饼。本来想要孜然羊肉，结果今天没有羊肉了，只好选了牛肉。

牛肉处理的非常鲜嫩，虽然有明显的孜然味，但是味道并不重。

大葱与牛肉配合的也很好、能感觉到牛肉本身的素质。

搭配薄饼卷着吃，也是别有风味。

这道菜虽然是孜然牛肉，却是南派做法。

菜里面的大葱只是用来做调味，真要吃的话，还带着辛辣的味道。

不过放在卷饼里，又是很出色的佐料。

蹄筋鲜菌肉排煲。砂锅里煨出来的牛蹄筋，排骨和香菇，红烧的味道，每种食材都吸满了汤汁，非常的好吃。

无论是牛蹄筋，还是排骨，都切的比较大块，确实有大块吃肉的爽快感，豪横的感觉。

牛蹄筋软糯中带着劲道，Q弹可口。

排骨非常脱骨，轻轻一吸，肉就下来了，每口都带着红烧的咸香，过瘾。

香菇里都灌满了汤汁，吃的时候，除了菌子的香气，还有各种肉香，很迷人。

另外里面还有各种杂菜，也很出色。