适合秋天吃的蔬菜，就不得不说茄子了。茄子是紫色蔬菜，含有丰富的花青素，以及多种维生素，有抗氧化、防衰老、增强抵抗力。其丰富的纤维素还能润肠通便，很多人还不知道吧，吃茄子还有降压、降脂的作用，是非常适合中老年人的保健菜。

茄子的吃法很多，可以炒、可以凉拌，还能做馅。炒茄子是最受欢迎的做法，但炒茄子很多人都炒不好，吃起来比较油腻。

今天我和大家分享一个好吃的做法，茄子不炒不凉拌，上桌大家抢着吃，清爽不油腻，营养还特别丰富，特别适合当早餐，如果你也喜欢吃茄子，快跟我一起学学吧。

【蒜香烤茄子】

准备3根长茄子、1头大蒜、1个青辣椒、1个红辣椒、1个洋葱、食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、孜然粉、香葱、食用油。

1、准备3根长茄子，做烤茄子，一定要用紫色的长茄子，口感是最好的。紫茄子放进清水里，加点食盐，用手搓洗一下，把表皮洗干净。茄子生长过程中，会发生一些病虫害，一般都会打农药，所以用这个方法洗，会比较干净。

2、洗干净的茄子晾干水分，不用削皮，烤茄子都是带皮烤的。用刀把茄子蒂去掉，然后竖着切成两半，再用刀尖把茄子肉竖着划几刀，划浅一点，别把茄子皮划破了。

3、蒸锅里加一些清水，大火把水煮开，放上蒸笼，然后放入切开的茄子，盖上盖子蒸10分钟。把茄子蒸熟。

4、大蒜去皮，切成蒜末。烤茄子好吃，蒜末是关键，一定要多切一点。好吃是好吃，但吃完后千万别和其他人说话，太味了。

5、青椒、红椒洗干净，切成小丁，洋葱切成小丁。起锅烧油，倒入切好的蒜末，小火炒一会儿，炒出浓浓的蒜香味。

6、加入青红椒丁、洋葱丁，继续用小火炒一会儿，炒出香味和辣味后关火，加入适量食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、香油，用铲子翻炒均匀。

7、蒸熟的茄子取出，烤盘上铺上锡纸，放上茄子，表面上刷一层食用油，用勺子把炒好的蒜蓉辣椒酱均匀地铺在茄子上。

8、烤箱上下管调到220℃，预热10分钟，把处理好的茄子放进烤箱里，烤15分钟。茄子、酱料都是熟的，所以烤15分钟就可以了。

9、撒上一些孜然粉，切一些葱花撒在上面，再放进烤箱里烤10分钟，香喷喷的蒜香烤茄子就做好了，太香了，开吃。

10、如果家里没有烤箱，可以用微波炉，也可以做，口感比烤出来的差一点，但也非常好吃。

技巧总结】

1、茄子要蒸熟后再烤，这样口感更软，也容易入味。

2、蒜蓉酱一定要炒一下，这样才能激发香味，如果用生的，蒜辣味就比较重。

3、烤箱的温度要高，不建议用低温烤。

我只是路过打酱油的。

楼主加油，我们都看好你哦。