新加坡风味特色米其林一星Labyrinth，朋友来新加坡旅游，特地想体验本地特色，

一顿三小时的饭充满了各种文化元素，本地人能理解，旅客也可以沉浸其中

餐前赠饮童年甘蔗汁

餐前小点很有仪式感，上来了一个模拟新加坡食阁的黄色桌子，上面放了一包用来占座的chope纸巾
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Otah是新加坡最传统的咸口小食之一，马鲛鱼肉咸辣恰到好处；

Roti John马来风味街头小吃，外壳酥脆，里面是芝士番茄慕斯；

甜口的鸡翅里面包上满满鲍鱼，一口下去极其Q弹；Coin prata迷你印度飞饼滋味十足

彩虹竹荚鱼刺身配上清爽青柠 冰沙和蜂蜜，爽口解腻

肉骨茶茶碗蒸，地道的白胡椒汤头，排骨炖到软烂，里面的海葡萄QQ的，蒜香味十足

辣椒螃蟹，已经改版到11.0版本清爽雪蟹冷盘配上番茄雪芭和青苹果，

加上Q弹的炸辣椒螃蟹球，糯唧唧口感，咬下去满满蟹肉

接下来是我自己很喜欢的肉脞面Bak Chor Mee，好香！

上面盖上两大块厚切鱼饼，下面是肉碎+面+醋和辣椒油，

还有香到不行的脆脆猪油渣和香菇，经典浓缩到小小一碗，很有特色！

第一道主菜的奶白鱼汤，用的犬牙鱼肉质太过于紧实，反而没有便宜的鱼做鱼汤好吃，配的面和海带调味太咸

作为过渡，上了一个棒冰，姜花菠萝干粉胡椒，调味复杂

第二道主菜海南鸡饭非常好吃特别是煲仔石锅饭，

很香浓的鸡油味道，在桌边开盖真的香迷糊，鸡肉嫩滑配上自制辣椒酱，完美诠释新加坡top水准

甜品环节很拉垮，Chendol是传统冰沙甜品，机器现做现刨而味道普通；

Petit Four让人大跌眼镜，第一次在fine dining里面遇到没一个能吃的情况：

咸而无味的爆米花、不明所谓的棉花糖、食阁卖1块钱一盒的花生麻薯，只有玉米冰淇淋还可以

最后的甜品咖椰吐司正常发挥
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作为新加坡饮食文化浓缩，这家店拿米其林靠的是讲故事的韵味，味道见仁见智，作为特色还是可以体验的
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店名：Labyrinth Restaurant
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位置：8 Raffles Ave., [color=var(--color-link)]#02 - 23, Singapore 039802，Esplanade Mall

看到这帖子真是高兴！

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真是难得给力的帖子啊。