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巴拉望──极受游客欢迎的菲律宾度假胜地，拥有丰富多样的佳肴美馔，绝对能刺激味蕾，满足一众馋嘴的美食达人。
巴拉望拥有靠海的天然优势，让她的美食离不开海产，例如生吃从红树林抓的船蛆，还有按公斤卖的sikad-sikad海螺，各式各样的海鲜美味让初次到访巴拉望的旅客大感新奇。
但除了海鲜，爱寻找美食的你其实还有其他选择，好像巴拉望盛产的椰子酒和腰果，还有当地限定的inato烧鸡。一起来看看，巴拉望到底有什么稀奇的佳肴美味，让爱冒险的饕客来挑战！ ▼Inato烧鸡 这道名叫「inato」的巴拉望特色烧鸡，是将涂上婀娜多油（annatto oil）的鸡翅和鸡腿，以椰子壳烧烤，烤香后再沾上混合calamansi柠檬汁和辣椒碎的香醋酱汁，吃的时候配清新口味的木瓜沾酱，非常下饭。
Inato烧鸡肉嫩多汁，还有一股诱人的烟熏香味。这道别具风味的菜肴在公主港任何一间餐厅也可以吃得到，其中最有名的就是Haim Chicken Inato（地址：菲律宾公主港Manalo Street，电话：+63 48 433 8595，网页：balayinato.com) 。
▼Tamilok树虫 在从前木船航运的时代，船蛆可以说是令人闻风丧胆，因为即使是最厚的木板，它们也能钻出洞来。但巴拉望人却从来没有怕过！因为在红树林抓到的船蛆，也就是树虫tamilok，在巴拉望可是会变成餐桌上的美食。
别被它像虫的外表吓怕，tamilok其实是一种蛤蜊，它们会用退化了的壳在木板上钻孔。在餐厅Kinabuch's（地址：巴拉望公主港Rizal Avenue，电话：+63 48 434 5194），你可以尝试生吃tamilok，如果你还是受不了生吞又黏又滑的灰色大虫，也可以试吃炸tamilok。
▼Tuba椰子酒
Tuba是由椰子汁发酵而成的酒精饮料，在未狮耶群岛深受当地人喜爱，味道偏甜，还有少许汽泡。Tuba很容易变坏，如果24小时内没有喝掉，就会发酵熟成，变成bahalina酒，再放久一点，更会变成醋。
酿造tuba的技术正逐渐失传，只有一些巴拉望小镇还有制造。如果你幸运的话，去到那些小镇，就可以品尝当地人亲手酿造的tuba及bahalina。因为它的保鲜期太短，杂货店不会有卖真正的tuba啊。
▼Sikad-sikad海螺 巴拉望的沙滩盛产海螺（Canarium urceus），当地人喜欢用椰奶焖煮。要将螺肉从壳里弄出来需要花点功夫，当地人建议用牙签或别针把螺肉勾出。每一颗壳内只藏着一小口螺肉，味道有点像蟹肉，口感更有嚼劲。
如果你觉得吃sikad-sikad太麻烦，付出与收获不成正比，那就错了，花那些功夫去吃，本身就是一种乐趣。由于它是巴拉望盛产的海鲜之一，所以几乎所有餐厅都可以吃到sikad-sikad。
▼Lato海葡萄 海葡萄（Caulerpa lentillifera）是海藻的一种，在巴拉望叫做「lato」。新鲜的海葡萄是当地人的最爱，为什么？因为它不用煮，只需要加一点点醋，就可以品尝到大海的味道。
海葡萄要当天即采即吃，可以单独作小吃，也可以加番茄和洋葱弄成沙拉，配菲律宾鱼酱和醋（bagoong）弄成的酱汁来吃。笔者喜欢不加任何东西，就这样单独吃，越新鲜越好。
▼鳄鱼sisig 「Sisig」是菲律宾酒吧常见的炒猪肉小吃，味道辛辣，油香四溢，配啤酒刚刚好。但在巴拉望，sisig的食材完全不一样，这里用的是鳄鱼肉！酒吧像Kinabuch's（地址：巴拉望公主港Rizal Avenue，电话：+63 48 434 5194）从公主港的鳄鱼农场取新鲜鳄鱼肉，再弄成引人垂涎的下酒小菜。
除了鳄鱼sisig（鳄鱼肉切小块，加洋葱和辣椒，热炒上桌），你还可以尝试Bicol Express（以椰奶和辣椒煮成的辣炖鳄鱼肉）。这两道鳄鱼肉菜色，绝对好吃到让你停不了口！
▼Cashew腰果 巴拉望每年出产超过14,000公吨腰果，菲律宾9成的腰果货源也是由巴拉望供应。在当地的菜市场和路边摊一定能找到腰果，而且有不同的制法：生的、烤的、炸的，或是弄成bandi，也就是混合黑糖（muscovado sugar）煮成的果仁脆糖。
本帖由 suezho 于 2017-4-13 15:22 编辑
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